Chef de partie h/f

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Reso 6259 est un établissement du Groupement d'Employeurs RESO. RESO recherche pour un de ses adhérents situé sur MARCQ EN BAROEUL un

CHEF DE PARTIE H/F POSTE CHAUD CDI - 39H/semaine - Horaire de journée Restaurant traditionnel d'une capacité de 60 couverts spécialiste de la viande.

Vos missions seront :

- Gestion de la partie chaude :

- Superviser et coordonner l'équipe qui travaille sur les plats chauds.

- Organiser et optimiser le travail pour assurer une production fluide et efficace.
- Maîtrise des cuissons :

- Préparer et cuire différents aliments avec précision (viandes, poissons, légumes, sauces, etc.).

- Contrôler les cuissons pour garantir des résultats parfaits selon les standards du restaurant.
- Création et dressage des plats :

- Concevoir des assiettes attractives en respectant l'harmonie des saveurs et des textures.

- Travailler sur la présentation pour offrir une expérience visuelle et gustative aux clients.
- Supervision des commis :

- Former et encadrer les commis de cuisine en leur transmettant des techniques et bonnes pratiques.

- S'assurer que les tâches soient correctement exécutées et dans les délais impartis.
- Gestion des stocks et approvisionnements :

- Vérifier les stocks des produits nécessaires à la préparation des plats chauds.

- Collaborer avec le chef de cuisine pour passer les commandes auprès des fournisseurs.
- Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire :

- Appliquer strictement les protocoles HACCP (Analyse des dangers et points critiques pour leur maîtrise).

- Maintenir un poste de travail propre et bien rangé.
- Créativité et amélioration continue :

- Proposer de nouvelles idées de plats ou d'améliorations pour le menu.

- Participer à l'élaboration de recettes en fonction des saisons et des tendances culinaires.

Eléments contractuels :

- CDI 39h semaine

- Poste chaud

- Horaires : 8h-15h30

- 2 jours de repos par semaine

- Marcq en Baroeul