Cuisinier restauration scolaire

Détails de l'offre

Famille de métiers Restauration collective > Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique
Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ()
Un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un poste dans une collectivité de petite taille. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans. Temps de travail Temps non complet, 27h00 hebdomadaire Télétravail Non Experience souhaitée Confirmé Descriptif de l'emploi La commune de Desingy recrute suite à un départ en retraite un cuisinier en restauration scolaire.
L'agent sera en charge de la réalisation de 130 repas à destination des élèves de 3 ans à 10 ans en service à table, 4 jours par semaine (en période scolaire) dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective. Missions / conditions d'exercice Cuisinier de la restauration scolaire
-Elaborer des menus et passer les commandes conciliant la qualité nutritionnelle, le plaisir gustatif, le respect des budgets alloués et les obligations de loi Egalim
-Piloter la production des repas, aidé par le second de cuisine environ 130 repas quotidien
-Gérer efficacement les stocks
-Réceptionner, contrôler et stocker les denrées dans le strict respect des procédures d'hygiène et de traçabilité
-Garantir l'application des bonnes pratiques en cuisine jusqu'au service, des modalités de traçabilité, de la gestion des plats témoins
-Contribuer à l'entretien du matériel de la cuisine selon les normes HACCP
-Inscrire la cuisine dans une démarche environnementale durable et respectueuse en faisant des choix éclairés quant au produits, à leur traitement et en veillant à réduire le gaspillage alimentaire Profils recherchés Profils recherchés :
-Etre titulaire du CAP Cuisine et/ou BEP Cuisine et/ou Bac Pro restauration ou d'un diplôme supérieur
-Disposer d'une solide expérience en cuisine collective dans une collectivité territoriale ou établissement territorial