Chef de cuisine (h/f)

Au sein du Collège Gérard Philipe à Avignon, nous recherchons un Chef de cuisine (H/F) :

- Met en œuvre les orientations du service public départemental de restauration
- Encadre les agents mis à disposition du service restauration
- Est garant(e) de l'hygiène et de la sécurité dans l'espace de restauration
- Elaboration des menus et préparation des commandes dans le cadre d'un budget défini en tenant compte des recommandations nutritionnelles, de la règlementation et dans le respect des règles de la commande publique
- Organisation et contrôle de la fabrication et de la distribution des repas dans les délais et quantités requis
- Mise en œuvre des règles et procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Gestion du stock de denrées alimentaires et de produits d'entretien destinés au service restauration
- Suivi de la maintenance et des besoins en équipement
- Lutte contre le gaspillage alimentaire
- Respect en mise en œuvre de la règlementation

Compétences techniques :
- Diplôme de niveau 3 minimum dans le domaine de la restauration obligatoire
- Cuisiner, préparer les plats, proposer de nouvelles recettes
- Evaluer la qualité des produits de base
- Respecter les procédures et appliquer le PMS (plan de maîtrise sanitaire)
- Règlementation relative à la restauration collective
- Règles de sécurité
- Programme national nutrition santé
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel
- Utiliser l'outil informatique

Savoir-être :
- Travailler en équipe
- Être organisé(e) et savoir prioriser son activité
- Être dynamique et disponible
- Faire preuve de discrétion professionnelle

Experience: Débutant accepté - si diplômé (CAP ou BEP Cuisine)

Compétences: Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Administration publique générale

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Prendre des initiatives et être force de proposition : Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.