Chef de partie f/h

Description de l'entreprise

Inspirée des cafés mythiques parisiens, la cheffe Amandine Chaignot ouvre les portes du «Café de Luce », son café-bistrot en plein cœur de Montmartre, sur la place du Théâtre de

l’Atelier, Paris 18.

Dans une ambiance 100% parisienne, la cheffe apporte sa touche de modernité, de convivialité et ses souvenirs d’enfance à cet univers brasserie.



Description du poste

Dans le cadre de l’exécution de ses fonctions, le Salarié doit notamment :



Envois & maintien de la cuisine :

* Participer à la qualité et au bon déroulement des envois

* Elaborer, sous les ordres du Chef de cuisine ou de toute personne qui lui est substituée, les plats de la carte selon les fiches techniques

* Prendre part activement à la mise en place

* Être capable de réaliser des commandes particulières à la demande des clients

* Vérifier les préparations (dégustation et rectification)

* Dresser et envoyer les plats

* Assurer la présentation des plats qui seront servis aux clients

* Garantir l'élaboration des plats dans le respect des normes d'hygiène et de qualité

* Être force de proposition pour mettre en valeur les plats de la carte



Encadrement des Demi-Chef de partie, des Commis de cuisine et des Plongeurs :

* Vérifier la bonne application des tâches de ses subordonnés

* Prendre part à la formation des Demi-Chef de partie, des Commis de cuisine et des Plongeurs



Commandes & Costs :

* Réaliser les inventaires

* Contrôler les stocks

* Vérifier la quantité et la qualité des livraisons

* S’assurer du stockage des denrées selon leur catégories (viande, poisson, légumes, BOF..)



Technique & Entretien :

* Vérifier le bon entretien de matériel et des machines

* Réaliser les prises de température


Profil recherché
* Passionné(e) par le secteur de la restauration et par les bons produits

* Expérience sur un poste similaire

* Excellent relationnel et esprit d'équipe

* Organisation et rigueur

* Sens du détail

* Rapidité et disponibilité