Cuisinier en collectivité h/f

Description : CUISINIER H/F INTERIM-CDD-CDILes besoins : Dès que possible.En Intérim, les avantages clés à nous rejoindre- Harmonisez votre vie professionnelle et personnelle grâce au temps de travail choisi.- Appréciez la reconnaissance de votre engagement.- Profitez d'une politique RH axée sur la reconnaissance salariale.- Coconstruisez votre projet professionnel pour valoriser vos compétences.La clé de notre politique : Votre santé pour la santé des autres.AMECOB, agence de recrutement sur tout le territoire français, spécialisée dans tous secteurs, recrute pour un de ses clients un établissement Privé Ehpad basé dans le 81, un Cuisinier H/F en Intérim Temps plein, pouvant évoluer en CDD de plusieurs mois ou CDI suivant appréciation Salarié Client.Profil recherché : Vous possédez une expérience significative en cuisine traditionnelle et/ou collective, Vous disposez de connaissances de la démarche HACCP, Vous êtes dynamique et motivé(e) et appréciez le travail en équipe, Vous recherchez le plaisir des résidents et êtes à l'écoute de leurs besoins et de leurs demandes. Nous vous accompagnons pour une montée en compétences par la formation tant interne qu'externe. Vous gérerez les approvisionnements et veillerez à la qualité des produits utilisés et vous participerez à la mise en place et au nettoyage de la cuisineHoraires : 8h00-19h00 (dont 1 heure de pause), planning en roulement avec 1 weekend sur 2 travaillé.Nombre de collaborateurs sur site : 2.Date d'embauche souhaitée : dès que possible.Type d'emploi : Temps Complet.Intérim- CDD -CDI.Salaire : 1801,84€ brut + prime ségur + indemnités dimanche et jours fériés. Reprise ancienneté sur présentation de justificatifs.Description :Le cuisinier en collectivité est chargé de la restauration et l’alimentation, que ce soit dans le public, ou le privé. Les restaurants collectifs accueillent de nombreuses personnes, le professionnel doit donc être en mesure de préparer de grandes quantités.Missions :Selon le poste occupé, le cuisinier ou la cuisinière en collectivité peut avoir plusieurs missions :- Préparation des repas (nettoyage, épluchage, cuisson et dressage des produits) ;- Élaboration des menus ;- Gestion des stocks de denrées et de matériels et équipements de cuisine ;Le Cuisinier est souvent à la tête d’une équipe de commis et agents de restauration qui l’aident dans son travail. Chaque étape doit être réalisée dans le strict respect des règles sanitaires et d’hygiène.Les compétences requises :- Le cuisinier en collectivité peut être amené à travailler auprès de différents publics : personnes âgées, enfants, salariés d’entreprises ou d’administrations. Il doit donc être capable d’adapter ses menus selon ces critères, et connaître les besoins nutritionnels de chacun.- Le métier de cuisinier exige aussi des connaissances approfondies sur les produits et les différentes techniques culinaires, pour réaliser des plats variés et sains.- Enfin, il devra être doté d’une très grande organisation, que ce soit pour gérer les stocks, anticiper le nombre de repas, et donc la quantité de nourriture, mais aussi pour organiser son plan de travail. La gestion du temps est aussi indispensable, pour pouvoir servir des plats chauds et bien cuits en temps et en heure.- Le cuisinier doit également maîtriser les différents protocoles sanitaires, et respecter les consignes d’hygiène et de sécurité.Les qualifications et savoir-faire pour les cuisiniers en EHPAD :Le rôle du cuisinier en EHPAD dépasse la simple préparation des repas. Effectivement, ces professionnels de la cuisine doivent allier savoir-faire culinaire et connaissance pointue en nutrition des personnes âgées. Une formation en restauration, complétée par un certificat en diététique, est souvent sollicitée pour concilier les exigences gustatives et les besoins nutritionnels spécifiques de cette population. La maîtrise des différentes textures et la capacité à adapter les menus en fonction des régimes alimentaires spécifiques constituent le quotidien de ces cuisiniers, qui œuvrent pour le plaisir et la santé des résidents.Au-delà des qualifications, le savoir être s’avère essentiel : patience, écoute et créativité sont les atouts d’un cuisinier en EHPAD. Ce dernier doit savoir communiquer avec l’équipe soignante pour ajuster les repas en cas de contraintes médicales. Il participe activement à la qualité de vie des résidents, en proposant des plats variés, équilibrés et appétissants, qui tiennent compte de l’évolution des goûts et des capacités de mastication et de déglutition des personnes âgées.La législation en vigueur tend par ailleurs à renforcer la place du cuisinier dans la chaîne de soins. La formation continue est donc un vecteur clé pour rester au fait des dernières recherches en matière de nutrition gériatrique. Prenez en considération les évolutions législatives qui pourraient, à terme, introduire des standards de qualification plus élevés pour les cuisiniers en EHPAD, en adéquation avec l’importance de leur rôle dans le maintien de la santé des résidents. Enfin, il devra être doté d’une très grande organisation, que ce soit pour gérer les stocks, anticiper le nombre de repas, et donc la quantité de nourriture, mais aussi pour organiser son plan de travail. La gestion du temps est aussi indispensable, pour pouvoir servir des plats chauds et bien cuits en temps et en heure.Le cuisinier doit également maîtriser les différents protocoles sanitaires, et respecter les consignes d’hygiène et de sécurité.Les prérequis :- Diplômes tels que le CAP ou le BEP cuisine sont recommandés.- D’autres formations permettent d’accéder au métier, comme c’est le cas de la Mention Complémentaire, le Bac Pro ou le Brevet Professionnel dans le secteur de la restauration- Les cuisiniers, acteurs essentiels du bien-être des résidents, se doivent de maîtriser certaines techniques culinaires adaptées aux besoins nutritionnels et aux restrictions alimentaires des personnes âgées.- Expérience significative en restauration en collectivité et secteur médicaliséVous souhaitez travailler au sein d’un établissement en tant Cuisinier, vous souhaitez exercer la continuité de votre savoir-faire où vous serez reconnu, notre client vous l’assure !!Ce poste vous représente ? Alors n'hésitez plus, contactez nous !Informations complémentaires : Type de contrat : Intérim sur plusieurs Jours, plusieurs Mois évoluant en CDD-CDITemps de travail : Temps plein.Salaire selon Grade et ancienneté :Suivant le besoin : L’activité des établissements de santé étant permanentes (365 jours / 365, 24h/24), cela induit le fait que le personnel peut être amené à intervenir tous les jours de l’année, de jour comme de nuit, y compris les dimanches et jours fériés sur des amplitudes de travail pouvant aller jusqu’à 12 heures.Nous rejoindre :Agence : du lundi au vendredi de 9h00-12h00-14h00-18h00 allô : 05 63 58 04 24- Email :Tél : 06 99 73 30 31 – 06 31 15 39 42

Profil : Diplômes tels que le CAP ou le BEP cuisine sont recommandés.D’autres formations permettent d’accéder au métier, comme c’est le cas de la Mention Complémentaire, le Bac Pro ou le Brevet Professionnel dans le secteur de la restauration.Les cuisiniers, acteurs essentiels du bien-être des résidents, se doivent de maîtriser certaines techniques culinaires adaptées aux besoins nutritionnels et aux restrictions alimentaires des personnes âgées.Expérience significative en restauration en collectivité et secteur médicalisé. Compétences : Gestes et postures de manutention, Chiffrage/calcul de coût, Procédures de nettoyage et de désinfection, Règles et consignes de sécurité, Chaîne du froid, Conversion d'unités de mesure, Modes de conservation des produits alimentaires, Modes de cuisson des aliments, Diététique, Coordonner l'activité d'une équipe, Gammes de produits alimentaires, Fiches techniques de cuisine, Types de régimes alimentaires, Législation alimentaire, Cuisiner des plats pour des personnes âgées, Cuisiner des plats pour des personnes médicalisées, Appréciation gustative, Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...), Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...), Utilisation de plaques de cuisson, Suivre l'état des stocks, Conditionner un produit, Réceptionner un produit, Gestion des stocks et des approvisionnements, Cuisiner des viandes, Cuisiner des sauces, Cuisine sud-américaine, Cuisiner des produits traiteurs, Cuisiner des poissons, produits de la mer, Préparer des desserts, Logiciels de gestion de stocks, Procédures de conditionnement, Entretenir un poste de travail, Entretenir un outil ou matériel, Entretenir des équipements, Concevoir un menu, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Doser des ingrédients culinaires, Mélanger des produits et ingrédients culinaires, Dresser des plats pour le service, Élaborer des nouvelles recettes, Éplucher des légumes et des fruits, Préparer des pâtes fraîches, Préparer un plan de travail, Préparer des ustensiles de cuisine, Mettre en marche des équipements de cuisine, Contrôler l'application des règles d'hygiène alimentaire, Gestes et postures de manutention, Chiffrage/calcul de coût, Procédures de nettoyage et de désinfection, Règles et consignes de sécurité, Chaîne du froid, Conversion d'unités de mesure, Modes de conservation des produits alimentaires, Modes de cuisson des aliments, Diététique, Coordonner l'activité d'une équipe, Gammes de produits alimentaires, Fiches techniques de cuisine, Types de régimes alimentaires, Législation alimentaire, Cuisiner des plats pour des personnes âgées, Cuisiner des plats pour des personnes médicalisées, Appréciation gustative, Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...), Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...), Utilisation de plaques de cuisson, Suivre l'état des stocks, Conditionner un produit, Réceptionner un produit, Gestion des stocks et des approvisionnements, Cuisiner des viandes, Cuisiner des sauces, Cuisine sud-américaine, Cuisiner des produits traiteurs, Cuisiner des poissons, produits de la mer, Préparer des desserts, Logiciels de gestion de stocks, Procédures de conditionnement, Entretenir un poste de travail, Entretenir un outil ou matériel, Entretenir des équipements, Concevoir un menu, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Doser des ingrédients culinaires, Mélanger des produits et ingrédients culinaires, Dresser des plats pour le service, Élaborer des nouvelles recettes, Éplucher des légumes et des fruits, Préparer des pâtes fraîches, Préparer un plan de travail, Préparer des ustensiles de cuisine, Mettre en marche des équipements de cuisine, Contrôler l'application des règles d'hygiène alimentaire Compétences complémentaires : Expérience en secteur médicalisé