Sommelier/sommelière

Le Domaine de la Bretesche, aux portes de la Bretesche est à la recherche d'un(e) Sommelier(ère) pour compléter son équipe F&B !


* Les missions :

Le sommelier est chargé de la gestion de la cave et de conseiller les clients sur les choix de vins et autres boissons afin d’accompagner au mieux leurs repas. Il/elle garantit un service de qualité et contribue à l'expérience gastronomique globale de l’établissement.

* Gestion de la cave et des approvisionnements :
* Sélectionner et acheter les vins en collaboration avec la direction.
* Gérer les stocks et assurer le suivi des approvisionnements.
* Réaliser l’inventaire et veiller à la bonne conservation des bouteilles.
* Conseil et service :
* Conseiller les clients sur le choix des vins et des accords mets et vins.
* Présenter et expliquer les caractéristiques des vins (origine, cépage, méthode de vinification, etc.).
* Effectuer le service du vin (ouverture, décantation, etc.) avec élégance et professionnalisme.
* Création et mise à jour de la carte des vins :
* Élaborer une carte des vins en adéquation avec la cuisine de l’établissement et les attentes des clients.
* Proposer des nouveautés en fonction des tendances du marché.
* Formation et collaboration :
* Former le personnel de salle à la connaissance des vins et aux techniques de service.
* Travailler en étroite collaboration avec le Chef pour optimiser les accords mets et vins.
* Veille et innovation :
* Participer à des salons, dégustations et formations pour rester informé des tendances du secteur.
* Proposer des animations ou des événements autour du vin (dégustations, accords thématiques, etc.).
* Positionnement
* Sous la responsabilité du Directeur de l’établissement et du Directeur des Opérations, le/ la Gouvernant(e) Général(e) est responsable du service des étages et des lieux publics.


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Savoir-faire :

Compétences et qualités requises :

* Excellente connaissance des vins (français et internationaux), spiritueux, et des boissons en général.
* Maîtrise des techniques de service et des règles de conservation des vins.
* Sens de l’accueil et du service, avec un goût prononcé pour la relation client.
* Capacités pédagogiques pour transmettre ses connaissances.
* Rigueur dans la gestion des stocks et des approvisionnements.
* Curiosité et passion pour le secteur viticole.
* Bonne présentation et aisance relationnelle.
* Connaissance des langues étrangères (un atout, notamment l’anglais).

Formation et expérience :

* Diplôme en sommellerie (BP Sommelier, mention complémentaire Sommellerie, ou équivalent).
* Expérience significative dans un poste similaire, idéalement dans un établissement gastronomique ou étoilé.