Le Responsable de Salle est en charge de l'organisation, de la gestion et de la supervision de l'ensemble des opérations en salle, afin d'assurer un service de qualité et une expérience client optimale.
Activités principales
Gestion de l'équipe :
- Recruter, former et motiver le personnel de salle (serveurs, commis).
- Planifier les horaires et affecter les tâches au sein de l'équipe.
- Assurer un suivi des performances de l'équipe et proposer des formations si nécessaire.
Supervision du service :
- Organiser et coordonner les services en respectant les standards de qualité de l'établissement.
- Accueillir les clients, les conseiller sur les plats et les boissons, et traiter les réservations.
- Veiller à la satisfaction client en recueillant et en répondant aux feedbacks.
Gestion des opérations :
- S'assurer de la bonne tenue de la salle et du matériel.
- Collaborer avec la cuisine pour garantir la fluidité du service.
- Contrôler les stocks de matériel et de provisions, passer les commandes nécessaires.
Récurrence de la qualité de service :
- Évaluer et améliorer continuellement les procédures de service.
- Gérer les plaintes et les réclamations des clients avec professionnalisme.
- Analyser les retours clients et mettre en place des actions correctives.
Gestion administrative :
- Établir et suivre le budget de la salle.
- Rédiger des rapports d'activité pour la direction.
- Participer à la mise en oeuvre des actions commerciales (promotions, événements).
Compétences techniques :
- Maîtrise des techniques de service en restauration (dressage, vinologie, etc.).
- Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Compétences managériales :
- Leadership et capacité à animer une équipe.
- Excellentes compétences en communication et en relations interpersonnelles.
Compétences organisationnelles :
- Capacité à gérer plusieurs tâches simultanément.
- Sens de l'organisation et gestion du temps.
Compétences relationnelles :
- Excellente présentation et sens du service client.
- Bonne capacité d'écoute et d'adaptation.
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