1er chef de partie (h/f)

Description de l'entreprise

Le Novotel Paris Centre Tour Eiffel, idéalement situé face à la Seine, se trouve dans le quartier moderne et vivant de Paris Beaugrenelle.

Ses 764 chambres invitent nos clients à la détente, sans oublier notre piscine au toit ouvrant ou encore notre espace fitness. Nous nous distinguons également par notre restaurant gastronomique japonais « Le Benkay », notre bar, notre centre de convention de 3000 m² et notre restaurant rénové « Greem ».

Composé d’une clientèle internationale multi segments, notre équipe de près de 290 talents participe au succès de l’hôtel.


Description du poste

Missions Générales :

1. Contribue au bon déroulement du service et à la qualité de la production en gérant sa partie
2. Assure de façon autonome la production des plats conformément aux fiches techniques
3. Manage le travail des commis
4. Est responsable d'un secteur de la cuisine et en assure l'organisation, la coordination et le service

Principales responsabilités :

Technique métier / production :

5. Fabrique, dresse les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et aux process définies par l’hôtel et le chef de cuisine
6. Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats.
7. Effectue l’envoi des plats dans le respect des délais souhaités par le client.
8. Est amené à réceptionner, contrôler et stocker les marchandises.
9. Adapte son organisation et son rythme de travail en fonction de l’affluence, des événements, et des clients

Management des équipes / implication transverse :

10. Anime l’équipe dont il a la charge, et crée une bonne ambiance de travail.
11. Organise et contrôle le travail des commis de cuisine et des apprentis(es) pour sa partie.
12. Suit et sensibilise son équipe sur l'optimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premières
13. Assure la formation et le perfectionnement des commis de cuisine et des apprentis(es) et stagiaires

Gestion :

14. Est impliqué dans l'atteinte des objectifs de son serviceen respectant scrupuleusement les fiches techniquesen évitant tout gaspillage et pertes de marchandisesen respectant les procédures et les contrôles internes appliqués dans l'hôtel
15. Participe aux inventaires chaque mois
16. Contribue à la bonne gestion du petit matériel en évitant la casse

Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement :

17. Veille à la propreté de son lieu de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP
18. Respecte les consignes d’utilisation et de sécurité du matériel mis à sa disposition.
19. Applique les règles de sécurité de l’hôtel (incendie...)
20. Respecte les engagements de la « Charte Environnement » pris sur l’établissement (économie d'energie, recyclage, tri des déchets...)

Qualifications

Profil requis :

Formation / Expériences professionnelles :

• Du CAP au BAC professionnel cuisine

• Expérience attestant d'un savoir-faire technique maîtrisé sur gros volume (400/600 couverts)

• Maîtrise de la langue du pays et anglais

Aptitudes / Qualités :

21. Esprit d’équipe.
22. Rigueur et organisation
23. Souci de la propreté et de l'hygiène
24. Leadership
25. Souci du client
26. Capacité d'adaptation
27. Capacité à former et à transmettre son savoir
28. Gestion du stress
29. Réactif

Informations supplémentaires

Vos divers avantages, en plus du poste

30. 13ème mois dès 3 mois d’ancienneté et une rémunération variable en fonction des objectifs atteints
31. Intéressement collectif, participation et dispositifs épargne salariale dès 3 mois d’ancienneté
32. Carte Avantage All Heartists
33. Nuit découverte durant les 3 premiers mois après l'embauche
34. Cours collectif de sport
35. Mutuelle avantageuse, y compris familiale
36. Cadre de travail idéal, situé à proximité de la tour Eiffel, et bien desservi par les lignes de métro avec un remboursement de 50% du Pass Navigo