-Le Réfectoire, traiteur événementiel fondé il y a 10 ans et basé à Saint-Ouen-sur-Seine, est à la recherche d’un(e) second de cuisine motivé(e) et rigoureux(se) ayant une expérience en cuisine traiteur et souhaitant acquérir des responsabilités managériales et évoluer rapidement vers un poste de sous-chef.
Nous proposons une large gamme de prestations : cocktails dînatoires, catering techniques, animations culinaires à partir de produits frais et de saison. Nous réalisons des événements pour 50 à 300 convives, avec une moyenne de quatre événements par semaine.
Le Réfectoire est également le traiteur officiel des espaces hospitality de l’Adidas Arena, à la Porte de la Chapelle, où nous proposons une cuisine street food et des animations culinaires pour environ 900 couverts hebdomadaires.
Sous la direction du chef de cuisine, vous intégrerez au sein de la cuisine centrale une équipe de 5 cuisiniers fixes, complétée par des extras en fonction des volumes de production.
Vos principales missions seront :
1. Préparation culinaire & exécution des recettes
- Capable de superviser une production selon les consignes du chef de cuisine. (Mise en place, dressage, chargement)
- Veiller à la qualité et à la cohérence des productions selon les standards du Réfectoire.
2. Gestion et organisation
- Participer à la gestion des stocks et des approvisionnements.
- Être à l’aise avec les chiffres (pesées, proportions, conversions) car productions à gros volumes.
3. Hygiène et Sécurité
- Appliquer et faire respecter les normes HACCP.
- Assurer la propreté et l’entretien des équipements de cuisine.
Profil recherché :
- Expérience en cuisine traiteur requise.
- À l’aise avec les chiffres(quantités, dosages, ratios).
- Passionné(e), talentueux(se) et à l’aise dans le relationnel.
- Rigueur, autonomie et esprit d’équipe.
- Bonne gestion du stress et capacité d’adaptation aux différents formats événementiels.
Conditions de travail :
Contrat : CDI, temps plein (39h/semaine, sans coupure).
Horaires : Travail en journée, deux jours de repos consécutifs entre lundi et vendredi. Repos compensateur.
Rémunération : À partir de 32K brut annuel, selon profil et expérience.
Localisation : Saint-Ouen-sur-Seine (93400)
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