Maître d'hôtel (h/f) - la maison des têtes - brasserie

Description de l'entreprise

LA MAISON DES TETES, C'EST ...

1. Un écrin d’histoire et d’élégance : une maison alsacienne de caractère, héritière d’un riche patrimoine depuis 1609.
2. Un lieu de vie animé : un hôtel 5 étoiles intimiste, une Brasserie Historique authentique et un Restaurant Gastronomique d’exception.
3. Un hôtel confidentiel et raffiné : 21 chambres où Modernité et Tradition fusionnent.
4. Une Brasserie Historique : un hommage à la cuisine traditionnelle régionale relevée par une touche bistronomique.
5. Le Restaurant Gastronomique : une étoile au guide Michelin, une signature culinaire portée par une cuisine du terroir local et selon la saison.
6. Une équipe jeune et passionnée : un esprit familial au service de l’expérience client.
7. Un membre engagé Relais & Châteaux : une maison qui allie art de vivre, hospitalité et une réelle conscience environnementale.
8. Une adresse à la belle notoriété reconnue.

Description du poste

Objectif du Poste : Le Maître d'Hôtel en Brasserie est responsable de l'organisation, du bon déroulement du service et de la satisfaction des clients. Il veille à l'excellence du service, à la coordination des équipes et au respect des standards de l'hôtel et du label Relais & Châteaux.

MISSIONS PRINCIPALES

1. Accueil et Service

9. Accueillir les clients avec courtoisie et professionnalisme.
10. Installer les clients, leur remettre le menu et la carte des vins.
11. Conseiller les clients sur les plats, boissons et suggestions du jour.
12. Prendre les commandes et les transmettre aux équipes.
13. Superviser et coordonner le service en salle pour garantir son excellence.
14. Intervenir ponctuellement pour conseiller ou assister un serveur, sommelier ou chef de rang.
15. Veiller à la satisfaction des clients et répondre à leurs demandes spécifiques.
16. Gérer les réclamations et commentaires clients.

2. Gestion de l'Équipe

17. Organiser et communiquer les plannings des équipes.
18. Superviser et coordonner le travail des chefs de rang, commis de salle et sommeliers.
19. Former et encadrer le personnel pour garantir un service de qualité.
20. Gérer les conflits internes et faire remonter les problématiques à la direction si nécessaire.
21. Participer aux entretiens d'embauche en collaboration avec la direction.

3. Gestion des Opérations

22. Veiller à la mise en place de la salle et au dressage des tables.
23. Contrôler la qualité de la mise en place et de l'entretien des espaces.
24. Assurer la propreté et l'entretien du matériel et de la brasserie.
25. Gérer les stocks de vaisselle, linge et matériel, ainsi que les commandes d’approvisionnement.
26. Sortir le récapitulatif des ventes de vins après chaque service.
27. Gérer la facturation, les encaissements, vérifier l'émission des factures et paramétrer le PMS pour les données de stock et de facturation.
28. Coordonner les événements et banquets en lien avec la réception et le service commercial.
29. Participer à la création et l'impression des menus et cartes.
30. Participer aux réunions de service et aux formations internes.

4. Hygiène et Sécurité

31. Appliquer et faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
32. Assurer le respect des protocoles de nettoyage et d'entretien des locaux et matériels.
33. S'assurer du respect des règles de présentation (tenue propre et soignée, hygiène corporelle).

Qualifications

PROFIL RECHERCHÉ

Formation et Expérience

34. Diplôme en hôtellerie-restauration ou expérience équivalente.
35. Minimum 3 ans d'expérience dans un poste similaire, idéalement dans un établissement de luxe.

Compétences Requises

36. Sens du service et de l'accueil d'excellence.
37. Capacité à gérer une équipe et à travailler sous pression.
38. Maîtrise des techniques de service et de la sommellerie.
39. Bonne connaissance des vins et des accords mets-vins.
40. Capacité à coordonner plusieurs tâches simultanément.
41. Maîtrise de l'anglais indispensable / Connaissances de l’allemand préférentielles

Qualités Personnelles

42. Rigueur, organisation et réactivité.
43. Sens de l'initiative et esprit d'équipe.
44. Discrétion et diplomatie.
45. Passion pour la gastronomie et le service de qualité.

Informations supplémentaires

CONDITIONS DE TRAVAIL

46. Contrat : CDI 39H
47. Horaires : En coupure, variables selon fréquentation, incluant soirées, week-ends et jours fériés / possibilité de flexibilité de jours de congés sous condition d’accord avec la direction
48. Rémunération : Attractive avec avantages (repas, assurance mutuelle et prévoyance, offres spécifiques remisées en tant que membre dans les différents établissements appartenant aux même labels, …)
49. Opportunités : Formation continue et évolution au sein de l'établissement et du réseau Relais & Châteaux.