Assistant maître d'hôtel (h/f)

Description du poste :
Le Domaine du Mas de Pierre est un hôtel 5* composé de 9 authentiques bastides, proposant 76 chambres et suites avec jardin privatif ou terrasse. L'hôtel dispose d'un lagon avec une plage de sable fin et une eau turquoise, de 3 piscines, ainsi qu'un superbe spa de 2 000 m² dédié au bien-être et à la détente, comprenant un espace fitness. Le Domaine offre également diverses options de restauration, dont un bistrot « Lis Orto », un restaurant gastronomique « La Table de Pierre », une paillote plage, un room service disponible 24h/24, ainsi qu'un petit déjeuner buffet gourmand selon les saisons. Le Domaine du Mas de Pierre s'étend sur un jardin provençal de 4 hectares et propose également des salons de réunions modulables de 180 m², ainsi qu'un club enfant, « Le Jardin d'Alice ».
Travaillez dans une atmosphère paradisiaque, entourée d'un lagon, de piscines, de jardins féeriques, et d'une ambiance conviviale, où nous ne perdons jamais de vue ce qui est le plus important à nos yeux : le bien-être et l'épanouissement de tous, que ce soient nos clients, nos partenaires ou nos collègues.
Rejoindre Le Domaine du Mas de Pierre, c'est intégrer SFH, un groupe hôtelier français indépendant, dont la signature « créateur de souvenirs » anime son fondateur et sa direction depuis 1986.
Le groupe SFH c'est une collection d'hôtels haut de gamme qui comprend : le Pullman de Montpellier, La Villa Haussmann à Paris 8, La Bastide de Biot à Biot (06), Le Grand Hôtel Thalasso & Spa à Saint-Jean-de-Luz (64), ainsi que le Domaine du Mas de Pierre à Saint-Paul-de-Vence (06).
Le Domaine du Mas de Pierre est à la recherche de son/sa futur(e) Assistant Maître d'Hôtel.
Sous la responsabilité hiérarchique du Maître d'hôtel et du Directeur des Salles vous aurez pour mission de veiller au bon déroulement du service sur l'ensemble des tables de l'accueil du client, au règlement en passant par le service en salle.
Vous serez en charge de :
Déroulement du service***Coordonner les activités entre la salle et la cuisine
* Organiser, orienter et gérer le travail de chacun (affectation des rangs)
* Prendre les réservations et les commandes
* S'assurer de délivrer un service attentionné de qualité
* Connaître la carte du restaurant et ses particularités, prendre connaissance en détail du plat du jour auprès du cuisinier et l'afficher
* Accueillir le client au restaurant et le placer en tirant sa chaise et en prenant soin de contrôler les réservations
* Vérifier la conformité entre les commandes et les plats servis
* S'informer, au fur et à mesure du déroulement du service, de la disponibilité des produits et du temps de préparation de plats et tenir informé la brigade et les clients
* Réguler, le cas échéant, les commandes pour tenir compte des rythmes de production en cuisine
* Intervenir, soutenir ou remplacer pour assurer la fluidité du service
* Veiller au respect des consignes d'hygiène et de sécurité
* Briefing quotidien aves les équipes présentes pour les tenir informer des spécificités du jour (clients VIP, allergies, forfaits, plat du jour, présentation du service à venir.)
Tenue de la caisse***Préparer, vérifier et présenter les factures des clients
* Procéder à l'encaissement des notes***Comptabiliser le fond de caisse au début et à la fin de chaque service
* Clôturer, balancer le journal de caisse et sécuriser l'espèce
Contrôle de l'entretien des locaux et du matériel***Contrôler la propreté de tous les endroits où le client est susceptible de passer
* Veiller au bon entretien les différentes salles de restauration
* S'assurer de la propreté des linges et des ustensiles
* Passer la commande de linge propre pour le lendemain
* Contrôler l'état des ménagères et des supports de vente
* Contrôler le retour et le rangement du matériel propre et débarrassage des mises en place non utilisées
Gestion des stocks et des commandes***Effectuer l'inventaire à la fin de chaque mois
* Anticiper les stocks en fonction du taux de remplissage de l'hôtel et des évènements prévus
* Contrôler l'approvisionnement des consoles et des offices
Coordination de l'équipe de salle***Répartir les tâches de service de la brigade et les plans de salle
* Organiser et animer les briefings d'avant et d'après service, avec les équipes de salle et de cuisine
* Contrôler l'hygiène corporelle et vestimentaire du personnel
* Contrôler la conformité de la mise en place aux codes de l'établissement
Gestion du client***Conseiller les clients et susciter la consommation
* Traiter les réclamations et conflits avec la clientèle
* S'assurer en permanence de la satisfaction du client
* Fidéliser la clientèle
* Informer la direction sur l