AIX & TERRA est un artisan-restaurateur provençal. La marque crée et fabrique ses recettes premium de sauces, condiments et confitures, et a développé des concepts de restauration bistronomiques à base de ses produits.
Aix& terra recherche pour son point de vente TABLE ÉPICERIE à MIRAMAS au sein du Village de Marques Mas de la Peronne :
Un/une SECOND DE CUISINE / SECONDE DE CUISINE
Contrat CDI base 39h hebdo, disponible rapidement.
Salaire selon profil.
Vos missions
* Seconder la Responsable de cuisine.
* Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine.
* Vérifier la qualité des denrées fournies.
* Préparer des plats de la carte.
* Réaliser les recettes en fonction des indications du Responsable de cuisine et du Responsable des offres culinaires.
* Gérer et animer l’équipe de cuisine (apprentis, commis, stagiaires, chefs de partie, cuisiniers).
* Garantir la qualité constante des produits fabriqués ou assemblés dans les cuisines.
* Contrôler l’application des procédures HACCP par l’ensemble du service cuisine.
* Relayer les informations transmises par la Responsable de cuisine aux différents chefs de partie.
* Vérifier les préparations (gustation, analyse et rectification).
* Veiller à la réalisation des inventaires.
* S’assurer de la remise en état de la cuisine.
* Passer commandes aux fournisseurs via le logiciel de l’entreprise.
* Repérer et signaler les dysfonctionnements.
* Remplacer la Responsable de cuisine en cas d’absence temporaire.
Vos compétences
Vous disposez d'une première expérience de Second de cuisine dans un restaurant traditionnel.
* Soucis du détail
* Sens de l’organisation
* Capacité à diriger le service cuisine
* Maîtriser les techniques de production des repas en restauration
* Maîtriser les outils bureautiques
* Rigoureux / rigoureuse et méthodique
Avantages
Poste en journée, Table-épicerie fermée le dimanche excepté sur les périodes de soldes, braderies, et vacances scolaires.
Salaire selon compétences sur la base de 39 heures hebdo.
Grâce à votre capacité d'adaptation, votre dynamisme et votre esprit d'équipe, rejoignez-nous au plus vite dans cette belle aventure !
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