Newrest Restaurationrecrute un(e)Chef de Cuisinepour intégrer ses équipes situées sur leur site client.
Rattaché au Gérant, vous avez en charge la production alimentaire et d’assurer la satisfaction et la fidélisation de vos convives à travers la qualité gustative et visuelle de vos prestations.
MISSIONS:
* Gérer la production culinaire, l'élaboration du cycle des menus et la préparation des fiches techniques
* Réaliser les prélèvements témoins pour chaque produit
* Accepter ou refuser les marchandises
* S’assurer de la qualité des plats présentés et du respect des standards de production
* Assurer une bonne rotation des denrées dans ses enceintes frigorifiques
* Gérer ses collaborateurs
* Surveiller les points critiques : Cuisson et refroidissement rapide
* Surveiller les points critiques : Stockage, désinfection des fruits et légumes, décongélation…
* Respecter les procédures inscrites dans le cadre de la politique environnement et sécurité au travail, notamment en respectant et en faisant respecter le port des E.P.I, en communiquant les incidents à la hiérarchie et en sensibilisant les équipes aux risques professionnels
* Gérer les risques liés à son activité
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