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Au Japon, un désigne étymologiquement un salon de thé, mais le café y occupe une place de choix. Ils se sont développés en opposition aux cafés, qui, comme leur nom ne l'indique pas, étaient devenus avec le temps des lieux bruyants et festifs où consommer de l'alcool. À l'inverse, un était un lieu calme et apaisant où se réunissaient les écrivains et les intellectuels. Leur image est devenue désuète avec le temps mais on assiste aujourd'hui à un renouveau et cette tradition ancienne est remise au goût du jour. Jusqu'à 18h, dans une atmosphère conviviale, on y déguste des pâtisseries emblématiques du Japon, ainsi qu'une offre salée comme les sando et onigiri. Pour les accompagner, des boissons chaudes et froides ont été sélectionnées avec soin : des infusions de céréales, des thés d'exception comme le matcha et le gyokuro de la maison Ippodo, des thés glacés infusés à froid tels que le thé sencha et thé vert au yuzu. Parmi les lattes, on savoure le matcha latte, hojicha latte, et le latte kinako à la poudre de soja torréfié gourmande et profonde. Une grande attention est aussi portée au café. On fait également de surprenantes et délicieuses découvertes, comme ce matchaffogato, un affogato revisité avec un shot de matcha, à la place du traditionnel espresso italien, et une boule de glace vanille. Travaillant sous les ordres du chef de rang, votre mission principale est de livrer les plats aux clients et de les débarrasser. Les missions sont :
- Nettoyer le restaurant
- Dresser les tables
- Nettoyer et redresser les tables après le départ des clients
- Servir les mets
- Répondre aux différentes demandes pendant le service