Responsable des cuisines h/f

Hypérion Consulting est un cabinet de recrutement à taille humaine présent sur toute la France via ses agences dans l'Yonne, le Loiret, Paris et la Vendée.


Nos équipes, (2 consultantes et 2 chargés de recherche), travaillent conjointement pour trouver les meilleurs profils techniques, commerciaux et managériaux sur toute la France.


Nous recherchons pour l’un de nos clients, PME familiale spécialisée dans la fabrication et le négoce de produits alimentaires à Chemilly s/ Yonne, un ou une Responsable des Cuisines en CDI.


Rattaché(e) au Directeur de Site, vous êtes responsable du bon fonctionnement et des performances des services cuisine et garde-manger dont vous avez la charge et êtes responsable de la coordination technique avec le service conditionnement.


Vos missions :

Au niveau de l’organisation de la production :

* Etablit le planning de fabrication en cuisine et organise les productions
* Equilibre le planning des équipes de cuisine et garde-manger avec le directeur de site
* Est garant de la libération des produits vers le conditionnement
* Réaliser les premières fabrications et ajuster les recettes pour optimiser les OF
* S’assurer de la bonne réalisation des contrôles et de leurs enregistrements


Au niveau de la qualité :

* Fabrique des produits bons, beaux, sains et conformes aux exigences des clients
* Gérer les documents et les indicateurs qualité
* Appliquer les actions correctives et veiller à la bonne application des règles d’hygiène et de sécurité dans le service
* Fait partie de l’équipe HACCP
* Assure la mise en œuvre et la pérennité de la certification IFS


Au niveau de la Traçabilité :

* Identification des produits mis à disposition au conditionnement
* Traçabilité des lots d’ingrédients et des lots de produits finis


Au niveau des Contrôles :

* Responsable des contrôles effectués sur la conformité des ingrédients utilisés et des lots fabriqués
* Suivre des « mesures de maitrise » en vigueur, notamment cuisson et bris de verre
* Faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité à son personnel


Implication et Esprit d’Equipe :

* Trouver des solutions techniques et d’amélioration continue
* Communiquer régulièrement avec tous les services internes et le directeur de site
* Être le responsable hiérarchique et l’animateur de son équipe
* Participer aux réunions
* Assurer le respect des procédures de travail, des normes de qualité, des règles d’hygiène et de sécurité
* Intégrer les nouveaux venus et assure leur bonne formation


Respect de l’Engagement :

* Assurer l’optimisation des ratios de l’entreprise
* Connaître la politique qualité de la direction qui répond aux exigences du référentiel IFS dont l’objectif est :

- La sécurité des aliments

- La qualité produit

- L’amélioration continue…


* Vous êtes issu(e) d'une formation de type CAP/BEP Cuisine, complétée par une expérience de 3 à 5 ans minimum dans l’agroalimentaire ou la restauration.
* Vous êtes reconnu(e) pour votre capacité à travailler en équipe.
* Vous avez une bonne connaissance dans le domaine de la qualité en agroalimentaire/restauration.

* Rémunération 29-35K€ bruts/an selon profil et expérience, travail en journée, deux jours de repos consécutif.