[50499] Centre Hospitalier de Thiers
IDENTIFICATION DU POSTE
CDD - 3 mois à temps plein
PRSENTATION DES SERVICES
Composé d'une équipe d'une quinzaine d'agents, le service restauration produira environ 400 000 repas par an. Les repas sont à destination des services d'hospitalisation, des EHPAD et du self du personnel. Le service assure également des prestations de portage de repas.
LIAISONS HIERARCHIQUES ET FONCTIONNELLES
-Liaison hiérarchique
Directeur, Directrice adjointe en charge du pôle ressources opérationnelles et durables, chef des cuisines de la direction commune, chef de cuisine adjoint
-Liaison fonctionnelle
Direction, magasin, service technique, administration, cadre de santé
HORAIRES DE TRAVAIL
Du lundi au dimanche
-Base 35 heures (repos compensateurs)
-Horaires : 7h30 de travail journalier
-Travail 1 week-end sur 2
ACTIVITES
-Produire et valoriser les préparations culinaires
-Adapter les réalisations à la spécificité du public
-Entretenir, nettoyer et ranger des locaux et matériels liés au domaine d'activité
-Préparer les chariots repas
-Renseigner les documents de traçabilité et d'hygiène
-Veiller à la réduction du gaspillage alimentaire
Description du profil recherché:
SAVOIR FAIRE - SAVOIR ETRE
-Cuisiner et préparer les plats
-Interpréter les fiches techniques
-Mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène
-Evaluer la qualité des produits de base
-Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires
-Vérifier les préparations (goût, qualité, présentation.)
-Proposer de nouvelles recettes
-Appliquer les règles de sécurité au travail
-Transférer un savoir-faire
-Travailler en équipe
-Utiliser une procédure, un protocole, une réglementation spécifique à son domaine d'activité
-Repérer les dysfonctionnements et les signaler
-Respect du secret professionnel et de la confidentialité
COMPETENCES SOUHAITEES
-Techniques culinaires et de cuisson
-Règles de la qualité nutritionnelle
-Normes HACCP
-Gestes et postures
Horaires : Horaires normaux
Période de la journée : Jour
Experience: Expérience exigée
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