Groupe philippe etchebest | chef cuisinier

Le Quatrième Mur - Brasserie bistronomique

Dans un haut lieu du patrimoine bordelais, au sein même du Grand Théâtre, le Chef et son équipe vous accueillent à la Brasserie le Quatrième Mur dans une ambiance chic et décontractée, accessible à tous, tous les jours de la semaine au déjeuner et au dîner. Fidèle à ses valeurs de partage et de convivialité, le Chef souhaite proposer une cuisine généreuse laissant la meilleure place au goût.


Nous recherchons un(e) CHEF(FE) DE CUISINE h/f qui saura contribuer à la réussite de notre établissement.


MISSIONS

•Créer des plats en adéquation avec les produits de saison

•Rédiger l’explicatif menu

•Participer au briefing de salle

•Mettre en place des consignes

•Contrôler le bon fonctionnement des différents postes en cuisine

•Etre le garant des règles d’hygiène et de sécurité

•Etre le garant des standards de qualité


GESTION

•Gérer les commandes et s’assurer de leur suivi

•Rédiger les fiches techniques et s’assurer du suivi

•Négocier les tarifs auprès des fournisseurs

•Être force de proposition pour améliorer les performances de son service

•Valider les factures dans le respect des procédures

•Effectuer le suivi des inventaires

•Gérer les prestataires en lien avec son service

•Participer aux réunions de direction


Nous recherchons une personne passionnée par la bistronomie et désireuse de mettre ses compétences au service de notre établissement.


COMPÉTENCES / QUALITÉS

* Meneur d'Hommes (brigade composée de 20 cuisiniers)
* Organisation / gestion
* Maîtrise des techniques culinaires / créativité / curiosité
* Expérience d'au moins 5 ans en restauration similaire


SALAIRE / AVANTAGES / VIE D'ENTREPRISE

* Salaire motivant déterminé selon profil et expériences
* Contrat : CDI – Statut Cadre
* Fermeture du restaurant/Repos hebdomadaire : dimanche / lundi


Logiciel RH (application avec accès planning et signature électronique des horaires chaque semaine) – Logiciel pourboires répartis à parts égales – Mutuelle ALAN (application intuitive) – Remboursement abonnement collectif à hauteur de 50% - Tenues fournies et blanchissage - RH référent sur place - Livret d'accueil digitalisé


Vie d’entreprise familiale et dynamique : Comité d’entreprise (loisirs, vie quotidienne, vacances, cinéma, sports etc…), Journée du personnel, Arbre de noël pour les enfants des collaborateurs et l’ensemble du personnel, Cadeaux de fin d’année, Tarifs préférentiels sur les établissements du Chef...


Si vous êtes prêt(e) à relever de nouveaux défis, n'hésitez pas à postuler dès maintenant. Nous avons hâte de découvrir votre talent !