Second de cuisine h/f

L'AGRAF est une association « loi 1901 », créée en 1983. Elle a pour mission, dans le cadre d'une convention d'objectifs et de moyens passée avec les ministères économique et financier, de gérer et d'exploiter les établissements de restauration collective accueillant leurs agents à Paris et en région parisienne.

Depuis sa création, l'AGRAF s'emploie chaque jour à réaliser une restauration collective de qualité, à un prix abordable. En 2023, plus de 1,5 millions de repas ont été préparés et servis aux agents des ministères par les équipes (260 collaborateurs) des 28 restaurants (17 sur Paris et 11 en région parisienne), dont un restaurant « Club » avec une prestation à la carte et à l'assiette.

Dans un contexte fort de modernisation de la restauration, l'AGRAF recrute son futur Second de cuisine (h/f) à temps plein, pour venir renforcer ses équipes. Sous la responsabilité du chef de cuisine, vos missions principales sont :
- Etre garant de la qualité de la prestation culinaire (travail des produits frais, mise en valeur des plats, animations, etc.),
- Participer également à la production culinaire jusqu'à 1500 couverts par jour avec l'aide de l'équipe,
- Contribuer au bon fonctionnement de la cuisine en termes d'hygiène et de sécurité (normes HACCP, nettoyage),
- Effectuer le nettoyage de la cuisine en fin de service,
- Remplacer ponctuellement le Chef de cuisine dans l'encadrement de l'équipe de cuisine, la passation des commandes et la gestion des stocks.