L'entreprise Adaptée « Les Ateliers du Grain d'Or » possède une activité de restauration collective par le biais de la gestion d'une cuisine centrale située à CONTRES 41700.
Nous recherchons dans ce cadre un(e) responsable d'activité H/F, vos missions seront les suivantes :
1) Encadrer le personnel de la cuisine centrale et de la légumerie composé de 18 personnes (responsable de production, diététicienne/chargée de qualité, seconds de cuisine, ouvrier cuisine, livreurs) :
- Élaborer des plannings de travail du personnel
- Management de l'équipe / encadrement social des travailleurs en situation de handicap
- Répartir les missions de chacun en fonction des besoins et compétences
- Mettre à jour les fiches de poste en fonction de l'évolution de l'activité
- Expliquer les consignes et veiller à leur bonne application
- Contrôler la bonne exécution du travail
- Former et informer les agents, recueillir les besoins de formation
- Prévenir, repérer et gérer les conflits
- Participer à l'évaluation des agents
- Animer ou participer à des réunions
- Participer au recrutement du personnel
- Être capable de remplacer le personnel en cas de nécessité (commandes, production )
2) Gestion du service de restauration :
Budgétaire :
- Contrôler le cout de revient des recettes et menus
- S'assurer du respect des engagements économiques et budgétaires
- Assurer le suivi des analyses et statistiques achats
- Gérer les approvisionnements nécessaire à la production, en collaboration avec le responsable de production
- Gérer les approvisionnements du non alimentaire (produits d'entretien, barquettes, petit matériel ), les investissements à prévoir, les travaux et les contrats (maintenance, dératisation, laboratoire )
- Valider la facturation fournisseurs et mettre en place les actions correctives en cas de dysfonctionnements
Suivi qualité :
- Être garant de la bonne exécution du contrat des clients et savoir répondre à leurs demandes
- Vérifier la production, la qualité de la prestation et évaluer la satisfaction des usagers
- Identifier les dysfonctionnements et mettre en place les actions correctives
- Mettre en place, appliquer et contrôler le respect de la réglementation en matière d'hygiène et sécurité sanitaire des aliments
- Assurer et contrôler la maintenance et l'hygiène des matériel et des locaux
- Rendre compte de l'activité du service restauration à la hiérarchie
Spécificités du poste :
Règles d'hygiène et de sécurité spécifiques au secteur de la restauration collective
Port de vêtements professionnels et EPI
Encadrement de travailleurs en situation de handicap
Profil recherché :
- Diplôme de cuisine ou restauration ou agro-alimentaire (Bac à Bac +2)
- Expérience de responsable en restauration collective
- Rigoureux (se), organisé(e), esprit d'équipe, sens de l'initiative, ayant envie de transmettre ses connaissances et d'intégrer une équipe solidaire à taille humaine
Type de contrat : CDI - 39h / semaine - Acquisition de 23 RTT / an
Localisation : 22 rue de la Fosse Mardeaux, 41700 CONTRES
Prise de poste : dès que possible
Rémunération : à négocier
A compétences égales, le profil d'un candidat en situation de handicap sera privilégié.
Type d'emploi : CDI
Statut : Cadre
Rémunération: 2¿200,00€à2¿500,00€par mois
Horaires:
* Période de travail de 8 Heures
* Travail en journée
Lieu du poste : En présentiel
Date de début prévue: 01/04/2025
Experience: Débutant accepté
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