Second de cuisine h/f - château de bagnols

Description du poste


Nous recrutons un.e Second de Cuisine (H/F) pour l’établissement le Château de Bagnols***** situé à Bagnols (69).

Aux côtés du Chef de cuisine, vous serez garant.e de la qualité constante et de la créativité de la cuisine notamment par l’élaboration des recettes.

Fort de son expérience, le Chef sera à vos côtés pour encadrez votre équipe avec passion et patience. Véritable leader, vous saurez fédérer, transmettre votre savoir-faire tout en donnant le tempo à votre brigade.

Vos missions :

* Participer à l’élaboration des cartes et des menus en collaboration avec le chef de cuisine.
* Superviser avec le chef de cuisine les différents secteurs de la cuisine : production froide et chaude, plonge…
* Participer à la mise en place des préparations en fonction des prévisions d’activité et de consommation.
* Effectuer et/ou superviser la préparation des mets.
* Tenir à jour et veiller à la mise en application des fiches techniques.
* Superviser l’équipe de chefs de partie H/F.
* Organiser et contrôler le travail de l’équipe en place.
* Suivre et sensibiliser son équipe sur l’optimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premières.
* Assurer la formation et le perfectionnement de l’équipe cuisine.
* Participer à la commande des marchandises en respectant la politique d’achat du Groupe.
* Gérer les stocks et les approvisionnements, et participer aux inventaires.
* Veiller à la bonne utilisation et à la pérennité des équipements et matériels.
* Faire respecter les procédures réglementaires des mesures d’hygiène et de conservation, selon les normes en vigueur préconisées par la méthode HACCP.

Qualifications


Profil recherché :

* Vous êtes diplômé(e) en Cuisine, d’une formation de type CAP/BEP/BAC/ BTS et disposez d’une expérience significative de 1 an avec notamment un parcours dans un hôtel de luxe ou restaurant gastronomique. Une expérience en restaurant étoilé est un plus !
* Vous êtes force de proposition au chef de cuisine pour adapter l’offre restauration aux nouvelles attentes des consommateurs.
* Vous avez un sens développé de la créativité, une capacité d’adaptation et une aisance relationnelle.
* Vous êtes passionné par la cuisine, dynamique, doté(e) d’une excellente présentation, d’une ouverture d’esprit.
* Vous avez l'âme d'un.e leader et avez l'esprit d’équipe.


Informations supplémentaires


Nos nombreux avantages :

* Poste logé et nourri à proximité de l'hôtel.
* 43h/semaine, 2 jours de repos hebdomadaires.
* Primes weekends et primes coupures (20€ brut par samedi travaillé ; 30€ brut par dimanche et jour férié travaillé).
* Mutuelle prise en charge par l'employeur à 70%.
* Programme de formation et d'intégration.
* Possibilité de mobilité interne et d'évolution au sein du Groupe.

Poste à pourvoir en CDD, temps plein pour une prise de poste en avril 2025.

Convaincu(e) ? Vous souhaitez en savoir un peu plus ? Alors n'attendez plus et envoyez nous votre CV, votre saison d'été est peut être déjà sur le point de commencer...!