Responsable de la restauration scolaire (h/f)

Descriptif de l'emploi
Dans le cadre de l'organisation et de l'amélioration continue de son service de restauration scolaire, la Ville de Saint-
Amand-les-Eaux recherche un(e) Responsable Restauration Scolaire.
Au sein du pôle Éducation, sous l'autorité de la Cheffe de service Enfance-Restauration, vous assurerez la gestion et le
pilotage du service de restauration scolaire (Cuisine centrale et Offices satellites), en garantissant la qualité des
prestations, le respect des normes en vigueur, tout en répondant aux objectifs fixés par la Municipalité.

Missions ou activités
En tant que Responsable Restauration Scolaire, vos missions seront les suivantes :
- Garantir l'application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Assurer la mise en oeuvre et le suivi du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS).
- Réaliser des contrôles réguliers et mettre en place les actions correctives nécessaires.
- Veiller au respect des règles HACCP et sensibiliser les équipes aux bonnes pratiques.
- Piloter et encadrer les équipes
- Manager, organiser et coordonner le travail des agents de la cuisine centrale et des offices.
- Planifier les congés, gérer les besoins en formation et réaliser les entretiens annuels d'évaluation.
- Accompagner les équipes dans leur montée en compétences et garantir un climat de travail favorable.
- Superviser la production et la distribution des repas
- Élaborer les menus en collaboration avec le prestataire de restauration et veiller à l'équilibre nutritionnel.
- Planifier et contrôler la production en termes de quantité et de qualité.
- Assurer la gestion administrative et financière du service
- Suivre l'exécution des contrats et marchés publics liés à la restauration.
- Assurer le suivi budgétaire et optimiser les coûts tout en garantissant un service de qualité.
- Suivre les contrats de maintenance des équipements et des locaux de restauration.
- Anticiper et gérer l'achat des équipements, des produits d'entretien et des denrées alimentaires hors marché.
- Être force de proposition pour améliorer le service
- Proposer des évolutions en matière de qualité des repas, de circuits d'approvisionnement ou de gestion des déchets.
- Collaborer avec les différents services municipaux pour garantir un service optimal.

Profil recherché
- Formation et expérience
- Expérience confirmée en restauration collective, idéalement en gestion de service de restauration scolaire.
- Bonne connaissance de la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, PMS).
- Compétences en gestion de personnel et management d'équipe
- Compétences techniques et qualités requises
- Maîtrise des outils de gestion et des logiciels bureautiques (tableur, traitement de texte).
- Connaissances en nutrition, équilibre alimentaire et techniques d'entretien des locaux et du matériel.
- Rigueur, organisation, sens des responsabilités et esprit d'équipe.
- Capacité à anticiper, à être force de proposition et à s'adapter aux évolutions du service.

Experience: 2 An(s)

Compétences: Assurer le suivi des stocks en temps réel,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Organiser le traitement des commandes,Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient

Permis: B - Véhicule léger exigé

Qualification: Technicien

Secteur d'activité: Administration publique générale

Liste des qualités professionnelles:
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.