Chef / cheffe de cuisine

Le Jardin de la Paillote Bleue est à la recherche de son chef de cuisine H/F en CDI pour accompagner une équipe passionnée et motivée, sur la Côte Basque, dans un cadre idyllique à côté de l'océan.

Si vous aimez la cuisine du soleil inspirée des côtes méditerranéennes, et savez élaborer une cuisine conviviale et pleine de couleur, nous vous attendons et vous offrons la possibilité de rejoindre notre équipe.

Vous travaillerez uniquement des produits frais et de saison.

Quel sera votre rôle ?
- Manager et coordonner votre équipe et ses activités
- Maintenir un bon esprit d'equipe avec la salle (relation entre personnel cuisine et salle) ;
- Elaborer toutes les recettes des plats et mettre en place des fiches techniques correspondantes (y compris desserts) ;
- Gérer les plannings de la cuisine ;
- Apporter votre touche personnelle aux plats ;
- Representer l'image du restaurant et mettre votre creativite a son service ;
- Faire preuve de dynamisme pour suggerer, proposer de nouveaux plats en fonction des saisons ;
- Etre a l'ecoute de vos interlocuteurs clients ;
- Tenir une relation basee sur le respect et la confiance avec vos responsables ;
- Responsable des achats ;
- Gerer les stocks et les reassorts et coordonner la zone de stockage ;
- Entretenir de bonnes relations avec les fournisseurs ;
- Tenir au courant vos responsables des qu'il y a un probleme ;
- Maintenir les lieux dans un tres bon etat d'hygiene et de proprete (nettoyage de la cuisine, des ustensiles...) ;
- Veiller au respect des regles d'hygiene et de securite alimentaires selon les normes HACCP ;
- Superviser l'envoi des plats en salle : etre vigilant au respect de la marge et des ratios, effectuer le dernier controle des assiettes avant l'envoi ;
- Controler et relever les temperatures des frigos.

Ce poste est un temp plein : en hiver dimanche soir et 2 jours de repos consécutifs en semaine les lundis et mardis.

Si vous êtes intéressé(e), n'attendez plus et postulez au plus vite !