Chef cuisinier h/f

SOURCE, Cabinet de Recrutement innovant, implanté à Tours, Nantes, Bordeaux et Angers, recrute pour son client, restaurant bistronomique au coeur de la Touraine, un Chef Cuisinier (H/F) compétent, talentueux et passionné afin de participer à l'évolution active de la maison en apportant sa touche personnelle et ses idées. Missions
- En tant que Chef Cuisinier, vous créez et préparez, en binôme avec le propriétaire du restaurant, des plats délicieux et de haute qualité, à partir de produits frais, locaux et responsables. Les nouvelles recettes et les menus sont bi-mensuels.
- Vous êtes force de proposition dans l'élaboration de la carte, la mise en oeuvre des techniques culinaires (conservation et cuissons), le dressage des assiettes.
- Vous supervisez la préparation, la cuisson, la présentation, la qualité des plats proposés et la rapidité et la fluidité des services.
- Vous formez et encadrez le personnel de cuisine en transmettant votre expertise pour garantir des performances optimales.
- Vous gérez les coûts alimentaires, les commandes, les stocks, le respect du budget et vous réalisez les inventaires.
- Vous assurez le respect des normes sanitaires et de sécurité alimentaire dans le respect des normes HACCP. Dans ce cadre, vous nettoyez et entretenez les équipements de cuisine.
- Vous collaborez étroitement avec l'équipe en salle dans un esprit collectif pour garantir une expérience Client unique.