Chef de rang f / h (basé à paris)

La Cheffe Amandine Chaignot est passée par les adresses les plus prestigieuses (le Meurice et le Crillon à Paris, le Rosewood à Londres).

Elle ouvre en 2019 son premier restaurant : Pouliche qui fait éloge à sa cuisine joyeuse et raisonnée.


Description du poste

Dans le cadre de l’exécution de ses fonctions, le Salarié doit notamment :


Envois & maintien de la cuisine :

1. Participer à la qualité et au bon déroulement des envois
2. Elaborer, sous les ordres du Chef de cuisine ou de toute personne qui lui est substituée, les plats de la carte selon les fiches techniques
3. Prendre part activement à la mise en place
4. Être capable de réaliser des commandes particulières à la demande des clients
5. Vérifier les préparations (dégustation et rectification)
6. Dresser et envoyer les plats
7. Assurer la présentation des plats qui seront servis aux clients
8. Garantir l'élaboration des plats dans le respect des normes d'hygiène et de qualité
9. Être force de proposition pour mettre en valeur les plats de la carte


Encadrement des Demi-Chef de partie, des Commis de cuisine et des Plongeurs :

1. Vérifier la bonne application des tâches de ses subordonnés
2. Prendre part à la formation des Demi-Chef de partie, des Commis de cuisine et des Plongeurs


Commandes & Costs :

1. Réaliser les inventaires
2. Vérifier la quantité et la qualité des livraisons
3. S’assurer du stockage des denrées selon leur catégories (viande, poisson, légumes, BOF..)


Technique & Entretien :

1. Vérifier le bon entretien de matériel et des machines
2. Réaliser les prises de température


Profil recherché

Passionné(e) par le secteur de la restauration et par les bons produits

Expérience sur un poste similaire

Excellent relationnel et esprit d'équipe

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