Second de cuisine (h/f)

Une opportunité à ne pas manquer !
Rejoignez une équipe passionnée au Best Western Premier Hôtel de la Cité Royale !
Nous sommes à la recherche d'un Second de cuisine (H/F) en CDI pour un poste de 39h par semaine, rémunération négociable selon profil.
Vous évoluerez dans un cadre exceptionnel, au sein d'un ancien Palais de Justice entièrement rénové en un hôtel 4 étoiles ! Le restaurant "La cours des Saveurs" propose une cuisine bistronomique " à base de produits frais et locaux.

Que signifie travailler à la Cité Royale ? C'est incarner l'excellence et l'hospitalité dans un lieu chargé d'histoire. C'est aussi rejoindre une équipe soudée autour de valeurs fortes : Satisfaction client, respect, durabilité, travail d'équipe et qualité.

Vos missions :
Sous la supervision du chef de cuisine, vous participerez à l'élaboration des plats de la carte. Vous êtes capable de diriger l'équipe en son absence et vous pouvez remplacer un membre de l'équipe dans ses fonctions en cas de besoin.

Votre quotidien :
Participer à l'approvisionnement des denrées et réaliser les inventaires des stocks
Préparer les commandes fournisseurs en l'absence du Chef de cuisine
Élaborer les plats de la carte
Participer à l'élaboration de la carte, des menus demi-pension et des formules du jour
Savoir tenir correctement son poste et vérifier la mise en place de chaque poste
Respecter les règles d'hygiène HACCP et participer à la formation l'équipe aux normes
Gérer et maintenir la qualité du service de la cuisine en l'absence du Chef de cuisine
Prendre en charge le management de l'équipe cuisine en l'absence du Chef de cuisine (gérer l'intégration des nouveaux collaborateurs et assurer la formation)
Superviser l'ensemble des activités et leur résultat pendant toute la durée des services et gérer les échanges avec l'équipe de la salle

Qualités requises :
Nous recherchons des personnes faisant preuve d'une grande rigueur et d'autonomie sachant gérer la pression du quotidien. Le travail en cuisine exige un strict respect des règles sanitaires, d'hygiène et de propreté. En outre, cet emploi exige d'être rapide, organisé et capable d'adaptabilité.

Experience: 24 Mois

Compétences: Dresser des plats pour le service,Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Animer, coordonner une équipe,Assurer la propreté de la zone de travail,Concevoir des recettes et menus,Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Déléguer, responsabiliser,Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Favoriser un environnement de travail collaboratif,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Innover dans la présentation des plats et des menus,Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Qualification: Agent de maîtrise

Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, …).
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.

Rejoignez une équipe passionnée au Best Western Premier Hôtel de la Cité Royale de Loches !
Vous évoluerez dans un cadre exceptionnel, au sein d'un ancien Palais de Justice entièrement rénové en un hôtel 4 étoiles ! La Cité Royale est un acteur majeur de l'Hôtellerie et de la Restauration, reconnu pour son excellence. Rejoignez un environnement stimulant, une équipe soudée et des valeurs fortes autour de la satisfaction client, du respect, de la durabilité, du travail d'équipe et de la qualité.