Sous la houlette de nos cheffes exécutives, Stéphanie Moquet (ex : Ferrandi, Table du 11*) et Marie Pacotte (Ferrandi, Top Chef 2024), Laïa est à la recherche d’un.e nouveau Chef.fe de Cuisine pour prendre les manettes du restaurant !
Loin du bruit du boulevard Voltaire, Laïa est caché au milieu d’un jardin dans le 11ème arrondissement de Paris !
Ouvert en janvier 2020 par Quentin et Pierre (Quentin, ex directeur F & B du Four Seasons George V à Paris et Pierre, ex entrepreneur du web), c’est une adresse pensée pour “Sortir de Paris à Paris”.
Laïa a obtenu deux toques au Gault et Millau en 2021. Sa cuisine s’articule autour de 3 pays : l'Espagne, l'Italie et le sud de la France. Au déjeuner, c’est un bistrot de la Méditerranée. Le soir, place à la créativité du chef et de sa brigade.
Ses particularités ? La cuisine au charbon de bois grâce à sa robata, son four à Laïazza, ouverts sur la salle et son potager de 200m2 sur le toit, pour ses herbes aromatiques.
90/100 places.
Tes Missions
* Gestion des plannings
* Prise de commande avec les fournisseurs
* Respecter les équilibres alimentaires en fonction des saisons
* Respecter les objectifs de food cost et staff cost
* Superviser le déroulement du service
* Être un.e mordu.e des questions d'hygiènes
* Être acteur.rice dans la réalisation des plats lors du service dans la cuisine d'envoie
Profil recherché
* Tu te considère comme leader
* Tu es pédagogue et tu aimes partager ton savoir
* Tu as le souci de bien faire, du détail et de la rigueur
* Tu apprécies le changement dans un contexte d’évolution d’entreprise
* Tu sais être force de proposition
* Tu te soucis des questions de rentabilité et d'optimisation (maîtrise d'Excel et des fiches techniques)
Tes petits +
* Opportunité de carrière au sein d'un groupe en plein essor
* Cadre particulièrement agréable, au sein d’une équipe jeune et dynamique
* Une liberté de création et un échange de proximité avec les Cheffes exécutives et les fondateurs
Forfait Mobilité Durable
Conformément à la législation en vigueur :
* Prise en charge mutuelle à 50% (ALAN)
* Prise en charge de 50% de la carte navigo
Restaurant ouvert 5/7
2 jours de repos consécutifs (dimanche, lundi)
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