La structure est divisée en 2 magasins et une centrale et propose des produits qualitatifs variés (poissonnerie, charcuterie, boulangerie, etc.).
En qualité de Chef de Cuisine Enseigne, vous opérez dans le cadre du projet d'enseigne au sein de l'équipe achats des services d'appuis sous la responsabilité du Directeur de l'offre. En qualité de Chef de Cuisine Enseigne, vous avez comme missions principales :
La construction et gestion des gammes produits maison * Définir et garantir les gammes de produits (obligatoires et optionnelles) pour chaque saison, en collaboration avec les équipes de terrain.
L'accompagnement des Chefs et Brigades des magasins :
* Animer et guider les Chefs des Magasins, garantissant un haut niveau de qualité gustative, économique et de service,
* Etre co-responsable de la présence des gammes en magasin et ambassadeur de l'enseigne, accompagner les chefs lors des événements importants.
L'animation des lignes de produits :
* Collaborer avec les équipes achats dans la négociation des matières premières auprès des fournisseurs.
Le développement du concept PDG et de la marque/cuisine centrale :
* Contribuer à l'innovation en traiteur maison (création de nouveaux concepts, faisabilité économique, mise en place et suivi opérationnels),
* Participer à la stratégie de développement de l'enseigne (création de la cuisine centrale, développement du e-commerce, choix de l'offre traiteur),
* Proposer et animer des événements commerciaux pour promouvoir la marque,
* Développer une gamme de produits sous la marque de l'enseigne.
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