Le Département du Val d'Oise fait de la réussite scolaire des collégiens l'une de ses priorités majeures, et gère à ce jour 64 000 collégiens répartis dans 114 collèges publics, localisés sur l'ensemble du territoire et près de 1000 agents des collèges chargés des missions suivantes : accueil, entretien, maintenance, restauration ; ceux-ci sont placés sous la responsabilité fonctionnelle des chefs d'établissement et sous la responsabilité hiérarchique de l'institution départementale.
Le collège Anna de Noailles intervient dans la restauration des collégiens mais aussi des lycéens du lycée Gérard de Nerval.
Le Chef cuisinier est garant de la planification et de la production d'une cuisine de 1000 à 1200 convives collégiens par jour.
Dirige et encadre l'équipe de cuisine (7 à 8 personnes)
Anime l'activité du site de production
Activités principales :
Concevoir et réaliser les menus adaptés aux collégiens et commensaux,
Participer à la sélection des produits et à l'élaboration du plan alimentaire,
Rédiger les fiches techniques des préparations culinaires,
Organiser la production, l'allotissement et la distribution en fonction des besoins dans le respect des engagements qualitatifs du Département en restauration scolaire,
Gérer et suivre le budget alloué en optimisant les coûts de production,
Gérer et suivre les stocks des produits alimentaires.
Veiller à la bonne utilisation des matériels mis à disposition,
Répartir et coordonner les activités des personnels de cuisine.
Activités spécifiques :
Acteur des animations relatives au goût et à l'équilibre alimentaire initiées par le Département
Implication dans la formation et l'accompagnement d'apprentis (CAP, BEP)
- Un parcours d'intégration complet pour faciliter la prise en main de votre poste et découvrir votre environnement, avec des sessions d'intégration, des modules de formation spécifiques;
- Une large palette de formations qualifiantes ou certifiantes pour développer votre employabilité et votre projet professionnel;
- Des congés annuels liés aux vacances scolaires ;
- Des avantages et prestations sociales intéressants : sport, voyages, billetterie, culture, aide à l'accès au logement, 2 restaurants, activités sportives à tarifs très avantageux, etc. ;
- Une participation financière pour votre mutuelle santé et votre prévoyance;
Tous les postes du Conseil départemental du Val d'Oise sont handi-accessibles.
Expérience de 5 ans souhaitée dans les métiers de la restauration collective
Encadrement d'une grande équipe de restauration
CAP ou BEP dans le domaine de la restauration
Permis B obligatoire
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