Chef / cheffe de cuisine (h/f)

Nous vous invitons à nous rejoindre dans cette nouvelle aventure professionnelle, située dans un lieu d'exception.
Ici, nous réunissons divers métiers de la restauration, de l'hôtellerie, et de l'évènementiel pour créer une expérience unique et enrichissante.
A seulement 15 minutes de Moulins, c'est un site incontournable pour les amateurs d'histoire et d'architecture.

NOUS RECHERCHONS UN/E CHEF(FE) DE CUISINE
Nous envisageons la possibilité de créer un poste pour le/la partenaire de notre chef cuisinier. Ce rôle pourrait être taillé sur mesure aux seins de nos établissements, restaurant, hôtel et événementiel.
Le restaurant est de 80 places assises avec une ouverture midi et soir.

Disponibilité : Septembre 2026

Compétences complémentaires :
Sens de l'organisation,
Esprit d'équipe, Flexibilité créativité,
Volonté de travailler les weekends,
Connaissance des règles d'hygiène,
Rattachement hiérarchique : La Chef d'établissement

Missions principales :
- Superviser, coordonner et gérer l'ensemble des activités et des dépenses liées au bon
fonctionnement de la cuisine,
- Gérer l'approvisionnement des produits et des stocks auprès des différents
fournisseurs et agriculteurs de la région, afin d'éviter les excédents ou la rupture de
stock,
- Encadrer l'équipe de cuisine,
- S'assurer de la qualité des produits et garantir la sécurité alimentaire,
- Concevoir régulièrement de nouvelles recettes dans le but de fidéliser sa clientèle,
- Elaborer des banquets ou buffets dans le cadre d'évènements particuliers ou
réceptions.

Approvisionnement et gestion des stocks :
- Choix des fournisseurs en fonction du cahier des charges (circuits courts, produits de
saison et issus de l'agriculture raisonnée),
- Sélection et négociation des matières premières,
- Organisation des espaces de stockage.

Production culinaire :
- Rédiger les fiches techniques des différents plats proposés à la clientèle,
- Elaborer la carte et les menus en fonction de la saisonnalité et des coûts et en accord
avec la responsable de l'établissement,
- Proposer et concevoir de nouveaux plats,
- Prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,
- Contrôler la qualité de production de ses équipes ainsi que la bonne utilisation des
équipements et matériels présents en cuisine,
- Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine et proposer des
mesures correctives afin d'y remédier.

Management et encadrement des équipes:
- Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de
développer les compétences de ses équipes en cuisine,
- Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaires de l'ensemble du
personnel présent en cuisine,
- Définir les plannings et congés de ses équipes avec le chef d'établissement