Directeur - responsable cuisine centrale h/f

Je me présente, Alexis Montardre, Fondateur et dirigeant de « L'Heureux Talent» L'équipe est composée de 2 alternants : Marine & Rania et de 2 consultantes en recrutement Mélanie & Marilyne

Le Concept « L'HEUREUX TALENT » ?

Avoir le rôle d'intermédiaire entre l'employeur et le candidat, de trouver le liant et de créer une relation win-win, en étant évidemment à proximité de tous.

« Être heureux au travail, c'est possible? Oui bien-sûr ! Toutes sortes de facteurs contribuent au bonheur au travail »

« Chaque candidat est un talent, spécifique ; UNIQUE. Il faut donc d'abord aider chacun à identifier ses forces et ses faiblesses pour construire un projet professionnel s'appuyant sur la richesse que chacun porte à travers son histoire personnelle, son éducation et ses expériences » Je recrute pour une entreprise de restauration collective, un Directeur / Responsable Cuisine centrale H/F en création de poste.

MISSIONS :

Rattaché au Responsable de Secteur, vous organisez et supervisez les moyens et les procédés de fabrication dans un objectif de production des repas selon des impératifs de sécurité, d'hygiène et de coûts. Vos missions principales seront :

Assurer la gestion de la fabrication journalière :

Organiser et coordonner les productions chaudes et froides

Organiser l'activité quotidienne, préparer les plans de déconditionnement journaliers des denrées et les feuilles de route du secteur livraisons

Élaborer et mettre à jour les fiches techniques, tester des nouveaux produits et recettes

Superviser et contrôler la conformité des procédés et des produits entrants/sortants et des produits finis

Analyser les données d'activité, les dysfonctionnements et proposer des actions correctives

Encadrer et gérer les ressources humaines :

Diriger, animer et coordonner votre équipe

Participer à l'élaboration du plan de formation, optimiser le potentiel de l'équipe

Participer à la performance du service Restauration :

Suivre et vérifier les approvisionnements en matières premières

Vérifier le respect du cadre budgétaire

Veiller au suivi périodique de l'état technique des matériels et équipements et au respect de la législation

Participer à la définition des objectifs de travail du service et aux décisions stratégiques de la direction impactant la cuisine centrale

Être le garant du respect des normes d'hygiène et de sécurité :

Veiller au respect des planning et des protocoles de nettoyage

Veiller à la bonne application des dispositifs et protocoles nécessaires à la démarche HACCP et au PMS

MODALITÉS DU POSTE :

Poste en temps plein - en journée
Recrutement pour premier trimestre 2025
Salaire de 2900 à 3100 brut * 13 mois + primes

Très fort potentiel sur le site