- Transformer et préparer la viande bovine, ovine et porcine
- Réaliser l’ensemble des opérations de transformation et de préparation des viandes en vue de leur commercialisation.
- Fabriquer des produits élaborés « prêts à cuire »
- Façonner des pièces de viande (rôtis, paupiettes, roulades...) en tenant compte de l’équilibre viande / farce.
- Confectionner des marinades.
- Vendre et organiser l’espace de vente
- Concevoir une vitrine.
- Mettre en valeur les produits dans l’espace de vente.
- Identifier les besoins et attentes du client.
- Règles d’hygiène et de sécurité
- Prévenir les contaminations croisées.
- Organiser les locaux en respectant les règles d’hygiène et de sécurité.
Profil :
Etudiant en situation de réorientation, personne en reconversion professionnelle, demandeur d’emploi inscrit à France Travail
Ou étudianttitulaire du socle commun de connaissances et de culture générale (niveau 3è)
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