Maitre hotel _ sommelier responsable (h/f)

Description du poste
Pallice Palace est un lieu événementiel privé d'exception qui ouvrira ses portes à La Rochelle. Vous travaillerez au sein de l'espace Food & Bar, qui pourra accueillir quotidiennement jusqu'à 350 couverts. Vous aurez l'opportunité de contribuer à des services variés, du déjeuner d'affaires aux soirées animées, dans un cadre unique réservé aux membres du club privé.
Pallice Palace abritera également les équipes de SMALA CONNECTION, un groupe créatif reconnu pour son expertise en communication et événementiel.

Missions et responsabilités principales
En tant que Maître d'hôtel responsable de salle, de préférence avec des notions de sommellerie (H/F), vos missions seront les suivantes :
Reporting : effectuer un reporting quotidien au responsable de la restauration et des bars, en fournissant des mises à jour sur les performances et les besoins opérationnels.
Organisation des salles et bars : assurer une organisation optimale des salles et des bars avant chaque service, en supervisant la mise en place et en veillant à la fluidité des opérations.
Gestion des stocks et commandes : gérer les stocks de boissons et denrées, passer les commandes nécessaires, et contrôler les marchandises à leur réception pour garantir la qualité.
Dégustation : participer avec le responsable F&B aux dégustations pour le choix des champagnes, vins, spiritueux, digestifs, apéritifs et toute autre boisson, afin de proposer des accords mets/vin.
Élaboration de la carte des boissons : participer à l'élaboration de la carte des boissons, en créant des fiches techniques pour les cocktails et en proposant des offres adaptées pour les devis clients.
Plannings et gestion d'équipe : élaborer les plannings des équipes de salle et de bar et assurer une gestion efficace du personnel pour chaque service.
Hygiène et sécurité : faire respecter rigoureusement les règles d'hygiène, de sécurité et de nettoyage
Service et accueil : accueillir les clients avec professionnalisme, gérer les réservations et organiser les plans de salle pour optimiser l'espace et l'expérience client.
Participer au recrutement : et à la formation du personnel en collaboration avec le responsable Food & Bar.
Planning : participer et faire appliquer les consignes d'ouverture et de fermeture des lieux selon les plannings.
Gestion des litiges : intervenir pour résoudre les litiges éventuels en salle ou au bar
Inventaires : effectuer et contrôler les inventaires réguliers des stocks de boissons, denrées et des équipements, en veillant à la bonne tenue des registres.
Entretien : prendre soin du matériel et des équipements, en s'assurant de leur bonne utilisation et en étant responsable de leur entretien et des tenues fournies par Pallice Palace.

Parlons de vous / votre profil
Nous recherchons un candidat H/F avec un fort leadership, une grande rigueur et une passion pour l'excellence en service.
Compétences et qualifications
Expérience significative en tant que Maître d'Hôtel ou dans un poste similaire.
Vous savez parfaitement parler anglais et une langue supplémentaire serait un plus
Excellente connaissance des techniques de service, de la gestion des stocks et de la mixologie.
Manager hors pair, vous savez gérer une équipe et à coordonner plusieurs services simultanément.
Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité en restauration.

Qualités personnelles
Vous êtes capable d'encadrer, de former, de motiver et de diriger une équipe avec assurance.
Vous gérez votre temps et vos ressources avec précision.
Vous êtes capable de résoudre des situations délicates avec tact et efficacité.
Vous avez le sens du service et mettez tout en œuvre pour satisfaire les clients.
Vous êtes organisé(e) et rigoureux(se).

Contrat proposé / type d'emploi
Contrat : CDI
Statut Agent de Maitrise
Disponibilité : février / mars 2025
Durée du travail : 39 heures par semaine
Heures supplémentaires payées

Experience: 5 An(s)

Compétences: Connaissance des vins et accords mets-vins,Caractéristiques des vins et spiritueux,Oenologie,Techniques de dégustation,Concevoir la carte des vins et des boissons selon le type de cuisine, la situation géographique,Organiser une cave selon les caractéristiques des bouteilles,Préparer le vin sélectionné (mise en température, décantation, ...), choisir la verrerie adaptée et servir le client,Présenter et valoriser un produit ou un service,Animer, coordonner une équipe,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Définir des besoins en approvisionnement,Définir la tarification des produits ou des services,Organiser des séances de dégustation professionnelles,Gérer une cave à vins

Langues: Français souhaité

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Location de terrains et d'autres biens immobiliers

Liste des qualités professionnelles:
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.