Descriptif de l’offre
Nous recherchons un Chef de Cuisine F/H pour intégrer notre établissement pénitentiaire situé à VAL DE REUIL (27)
Le poste de Chef de Cuisine consiste à assurer le contrôle de la production des repas des détenus 3000 couverts par jour, par l’encadrement des auxiliaires (détenus souhaitant travailler pour le service général de la prison, sous surveillance de l’Administration Pénitentiaire), en valorisant l’équipe qui lui est confiée.
Votre rôle est d’apporter votre expertise culinaire au sein de notre établissement en formant et déléguant la production des repas auprès de la main d’œuvre pénale.
Type de Contrat : CDI 35H
Planning de travail :
Lundi au Vendredi : 7H30 - 12H30 Coupure 15H00 - 19H00
1 weekend sur 2
Nous rejoindre c'est bénéficier de l'ensemble de nos avantages sociaux, on vous en partage quelque un : 13e mois, RTT, CSE et Mutuelle Entreprise, Prime PSM, Prime PAC, Prime de coupure
Un casier judiciaire vierge est requis pour occuper ce poste.
Missions
Vous serez chargé(e) d’assurer les tâches principales suivantes :
1. Gestion des menus, des approvisionnements et des stocks
2. Animation, formation et motivation des équipes de production en cuisine
3. Organisation et gestion du processus de production des repas
4. Application de l’hygiène et des normes HACCP en vigueur dans le groupe .
Profil recherché et Formations
Être Chef de Cuisine dans le pénitentiaire, c’est savoir encadrer son équipe mais également gérer ses approvisionnements. Créatif, motivé et passionné, vous serez un élément moteur dans l’équipe que vous managez.
Compétences requises :
5. Maîtrise des techniques de cuisine
6. Connaissances normes hygiène et sécurité (HACCP)
7. Management (encadrer, former)
8. Diplomatie et fermeté
9. Travail en équipe
10. Sens de l’organisation et de la responsabilité
11. Capacité d’adaptation.
Titulaire d’un BEP/ CAP Cuisine, Bac Pro, BTS Hôtellerie Restauration, CQP Chef de Cuisine ou une expérience en management restauration, vous avez une expérience de 3 à 5 années sur un poste équivalent.
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