Responsable du restaurant scolaire : 1 cantine à l'école élémentaire et 1 cantine à l'école maternelle. La préparation des repas se fait sur un site avec transport vers l'autre site.
Votre mission :
* Élaboration et préparation des repas dans le respect des règles de la restauration collective : élaboration des menus et préparation culinaires.
* Suivi budgétaire et gestion des stocks et des commandes, contrôle des prix de revient.
* Suivi de la maintenance des locaux et des équipements.
* Garantir les normes d'hygiènes et de sécurité alimentaire (HACCP, PMS)
* Encadrement du personnel durant le temps de restauration.
* Coordonner l'organisation et la transversalité entre les services (scolaire, animation, technique, administratif).
* Mise en place d'évènements (semaine du goût, animation à thème...)
* Développement des filières d'approvisionnement en circuits locaux.
* Garantir les objectifs d'éco-responsabilité dans la gestion de la cuisine.
* Organisation et préparation des repas communaux (repas des anciens, repas du budget, cérémonie...)
Vous avez le sens de l'organisation, disposez d'un bon relationnel et des capacités à travailler en équipe. Vous faîtes preuve d'adaptabilité et de réactivité. Vous savez respecter les consignes de la hiérarchie.
Salaire mensuel net : 1900 euros + indemnités et primes (RIFSEEP) + CNAS
Candidatures à adresser à Monsieur Le Maire avant le 11 décembre 2024
Experience: 2 An(s)
Compétences: Chaîne du froid,Conditionnement des aliments,Législation alimentaire,Modes de conservation des produits alimentaires,Modes de cuisson des aliments,Production culinaire,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),CAP cuisine,Titre professionnel cuisinier,Concevoir des recettes et menus,Préparer des plats culinaires,Dresser des plats pour le service,Préparer les viandes et les poissons,Éplucher des légumes et des fruits,Contrôler l'état des stocks,Définir des besoins en approvisionnement,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Organiser et planifier une activité,Animer, coordonner une équipe,Organiser le traitement des commandes,Lutter contre le gaspillage alimentaire,HACCP ,La gestion informatisée des stocks,Connaître le plan National de Nutrition Santé ,Posséder les bases du service en salle ,Maîtriser les techniques de nettoyage
Qualification: Agent de maîtrise
Secteur d'activité: Administration publique générale
Liste des qualités professionnelles:
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Commune de Louannec
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