Directeur de restaurant

Pour l’ouverture de son restaurant festif Frivole, l'hôtel La Maison des Champs Elysées recherche à partir de mi-mai, son Directeur de Restaurant (H/F).

En tant que Directeur de Restaurant vous aurez la charge de gérer l’intégralité des activités F&B de l’hôtel Maison Champs Élysées, et plus précisément du restaurant Frivole, en veillant à offrir une qualité de service et des prestations optimales à l’égard de notre clientèle et dans le respect de la politique définie par la direction.


Mission :

1. Superviser et contrôler les différentes activités quotidiennes du restaurant Frivole (gestion des stocks, organisation de l’équipe, respect des procédures de service etc…)
2. Parfaite connaissance des points de ventes et des clients : menus, tarifs, nombre de couverts, évènements, procédures, prévisions et budgets
3. Garantir et optimiser la qualité et le suivi des différentes prestations proposées dans le restaurant Frivole par une attitude conviviale, une disponibilité et une présence assidue sur le terrain
4. Réaliser, appliquer et faire respecter les différentes procédures et consignes du restaurant Frivole
5. Assister et soutenir l’ensemble des actions mises en place par la hiérarchie et assumer une action de leadership au sein du restaurant Frivole pour mener à bien les nouveaux projets définis par la direction
6. S’assurer que toutes les plaintes clients sont réglées de manière rapide et efficace
7. S'assurer de la bonne application des standards en vigueur, former les équipes et contrôler l’exécution des standards du restaurant Frivole et de Maison Champs Élysées
8. Connaitre les clients et les fidéliser. Établir un relationnel fort avec les clients tout au long de leur séjour et s'assurer de leur satisfaction
9. Participer à l’image charismatique de la restauration au sein de Maison Champs Élysées
10. Respecter des standards, des procédures, des règles d’hygiène et de sécurité en vigueur dans l’établissement
11. Assurer la bonne communication et coordination intra et inter services (consignes, briefings, informations clients, …)
12. Évaluer constamment les tendances du marché (local, national et international), les fournisseurs et les autres activités hôtelières/restaurants afin de s’assurer que l’hôtel reste compétitif.


Administratif / Gestion / Finances

1. Optimiser le revenu (upselling…)
2. Être garant du respect des procédures en matière d'encaissement, de gestion et de contrôle selon les référentiels internes
3. Être garant du coût boisson défini par l'hôtel et collabore avec le Chef Exécutif pour optimiser le coût nourriture
4. Analyser le P&L afin d'optimiser les coûts
5. Adapter l'organisation du département et optimiser la gestion des effectifs pour améliorer le payroll
6. Assurer le contrôle des inventaires réalisés
7. S’assurer de l’entretien continu des équipements d’exploitation de l’hôtel (porcelaine, verrerie, vaisselle)
8. Travailler en étroite collaboration avec le Chef Exécutif en mettant l’accent sur le succès global de l’hôtel et la satisfaction des clients.


Management

1. Recruter et sélectionner le personnel selon une approche axée sur les compétences des profils
2. Aider les collaborateurs et participe au service dès que c’est nécessaire ; montrer l’exemple
3. Organiser l'accueil des nouveaux collaborateurs
4. Superviser le planning de son service et veiller à l'adéquation entre les effectifs et le nombre de réservations du restaurant Frivole
5. Animer les réunions de travail, les briefings quotidiens et diriger les différentes équipes
6. Développer les compétences de ses collaborateurs au quotidien et les accompagner dans leur évolution professionnelle (participation à des formations)
7. Manager, motiver et encourager ses équipes à faire preuve de créativité et d’innovation afin d'optimiser la qualité des prestations proposées
8. Développer la motivation et l'adhésion de ses équipes en créant un bon climat social
9. Élaborer le plan de formation
10. Procéder aux entretiens d'évaluation de ses collaborateurs directs
11. S'assurer du respect de la législation du travail dans son service
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