L'agence SUD RESTAURATION DERICHEBOURG Interim et Recrutement de VITROLLES recherche pour l'un de ses clients, une auberge prestigieuse dans le cadre de l’ouverture d’un de ses restaurants un(e) CHEF(FE) DE PARTIE (H/F) proche de AIX-EN-PROVENCE (13). Dans un environnement moderne et élégant mêlant art, nature et gastronomie, vous participerez à faire vivre une carte créative, conviviale et locale.
En tant que Chef(fe) de Partie (H/F), vous serez responsable de la gestion autonome d’un poste en cuisine. Vous participerez à la préparation des plats, au respect des standards de qualité en accord avec l’identité provençale du restaurant de l’auberge tout en collaborant activement avec le reste de l’équipe.
En lien avec le chef de cuisine vos missions seront les suivantes :
* Préparer, dresser et envoyer des assiettes de qualité en respectant l’identité culinaire du restaurants (planches, tapas, snacking haut de gamme, salades, suggestions de saison)
* Gérer un poste chaud ou froid, selon le besoin, avec efficacité et organisation
* Respecter rigoureusement les normes d’hygiène et de sécurité (HACCP)
* Organiser et entretenir son poste de travail (nettoyage, rangement, anticipation)
* Participer à la gestion des approvisionnements (commandes, stockage, rotation des produits)
* Contribuer à l’élaboration des cartes en lien avec le Chef
* Adapter la cadence en fonction du flux, notamment lors des périodes de forte activité ou des événements
* Travailler en harmonie avec les autres membres de la brigade pour garantir un service fluide et de qualité
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