Responsable du restaurant scolaire

-Préparer les menus selon les normes diététiques en vigueur, adaptés aux besoins des convives dans la limite du budget imparti, en adaptant les rations et les menus à l'âge des enfants,
-Approvisionner la cuisine en denrées alimentaires après élaboration des menus et vérification de leurs cycles
-Approvisionner la cuisine directement auprès de producteurs et commerçants locaux dans la mesure du possible en privilégiant les productions biologiques (en fonction des saisons et de la nature des produits commandés)
-Réceptionner les livraisons et contrôler leur conformité (qualité et quantité)
-Confectionner des repas au meilleur rapport qualité/prix,
-Surveiller et contrôler la préparation des repas, la maintenance des matériels,
-Encadrer le personnel de restauration
-Distribuer les repas
-Recenser les enfants allergiques(en lien avec les enseignants, les ATSEM, les animateurs et l'administration), et appliquer les consignes des PAI (Protocole d'Accueil Individualisé)
-Réchauffer les repas (préparés par les parents) des enfants allergiques,
-Veiller à la salubrité et la conservation des produits transformés,
-Respecter les délais dans la réalisation des préparations culinaires,
-Approvisionner le restaurant scolaire en produit entretien,
-Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité en vigueur (normes HACCP)
-Contrôler les factures avant paiement