Chef-fe de cuisine f/h

Dans le cadre de son développement, ARMAT Restauration, groupe indépendant de restauration recherche son/sa:
Chef-fe de cuisine - HF
Poste basé à Boulogne-sur-Mer (62)

Vos missions sont les suivantes:

- Vous managez et organisez la brigade de cuisine,
- Vous analysez les besoin en effectif et recrutez puis formez les équipes,
- Vous effectuez ls entretiens d'évaluation de périodes d'essai, entretiens annuels...
- Vous êtes force de proposition sur le plan de formation de votre équipe,
- Vous gérez les stocks, les achats et suivez ls procédures d'hygiène et de qualité,
- Vous veillez à la propreté et la maintenance des installations, le maintien en bon état de la cuisine de façon permanente,
- Vous veillez à la bonne application des fiches techniques (maitrise de la marge) et des critères de qualité,
- Vous veillez au respect des budgets relatifs aux matières premières : en collaboration avec le directeur et le gérant, calculer et analyser les ratios afin de répondre aux objectifs définis par la direction,
- Vous coordonnez les services par la réalisation des briefs/débriefs des équipes à chaque service,
- Vous supervisez la production des plats lors du service afin de garantir la rapidité d'exécution ainsi que la qualité,
- Vous apportez une aide opérationnelle et assurer la coordination entre les différents postes en cuisine ainsi qu'entre les commandes de salle et les envois cuisine.


De formation BAC+2 en Hôtellerie-Restauration, vous possédez au moins 5 ans d'expérience de management d'une brigade (Chef de cuisine ou Second) pour un établissement chaîné de même niveau.
Passionné par votre métier, vous faites preuve d'enthousiasme, de dynamisme et d'un grand sens du service client. Excellentes connaissances des normes d'hygiène et de propreté.
Autonome et curieux, vous savez être entreprenant, organisé et pédagogue avec votre équipe.
Vous aimez composer, innover et régaler par la réalisation de plats de qualité, gourmands et accessibles !

Tu te sens prêt à être ambassadeur de la marque ' 3 Brasseurs ' ? Ne manque pas cette opportunité de brasser ensemble travail et plaisir !


Le Restaurant 3 Brasseurs, situé à Boulogne-sur-Mer, vous propose de faire mousser votre carrière ! Si vous êtes un(e) excellent(e) professionnel(le), passionné(e) par la restauration à table et que vous avez 5 à 10 ans d’expérience dans une fonction similaire pour une enseigne de même niveau, n’hésitez plus, postulez pour devenir Chef(fe) de cuisine H/F !

Un projet taillé pour les meilleurs candidats ! Cet établissement renommé est l’un des plus performants de sa zone. C’est un restaurant-microbrasserie parfaitement organisé capable d’assurer jusqu’à 950 couverts par jour. Il est franchisé d’une enseigne nationale très dynamique faite pour des passionnés qui se retrouvent dans ses valeurs, les 3 Ingrédients des 3 Brasseurs : Convivialité, Simplicité, Générosité !