* Contribuer au projet de rénovation du Restaurant Scolaire:
- Participer aux études de faisabilité et de programmation (définition des besoins, choix du scénario, suivi des bureaux d'études, concertation avec les équipes, entre autres)
- Consultation de maîtrise d'œuvre et suivi des études
- Rechercher des cofinancements
- Suivre la consultation et l'exécution des marchés de travaux
- Piloter la mise en route et le nouveau fonctionnement du nouvel équipement
* Mettre en œuvre la démarche qualité :
- Poursuivre l’engagement du label en cuisine ECOCERT dans la production et les prestations culinaires
- Respecter les normes d’hygiène et de sécurité
- Assurer une veille juridique et technique dans le domaine de la restauration collective
- Maintenir une politique d’achats écoresponsable et produits locaux
- Evaluer la qualité des prestations et analyser les besoins et les attentes
- Suivre les contrôles des services sanitaires
- Participer au réseau «manger bio local» du Département
- Organiser tous les ans le maintien des compétences HACCP des agents
* Superviser la production des prestations de restauration :
- Piloter la production, la livraison et la distribution des repas dans le respect des réglementations en matière sanitaire et nutritionnelle et de la démarche qualité
- Élaborer des menus équilibrés en collaboration avec le chef cuisinier
- Garantir la qualité et l’équilibre nutritionnel des menus
- Vérifier la qualité des aliments et des préparations alimentaires
- Assurer le respect, la mise en application et le contrôle des règles d’hygiène au regard de la réglementation sur les différents sites d'accueil des usagers
- Élaborer les petits-déjeuners et goûters pour les accueils périscolaires et ponctuellement les buffets et les vins d'honneur
- Assurer le suivi des enfants présentant des PAI en lien avec le médecin scolaire et les directions d’école; veiller au respect des PAI.
* Gérer les projets liés à l’animation autour de l’alimentation:
- Participer à la définition et à la mise en œuvre du projet éducatif
- Analyser, évaluer et optimiser l'environnement du repas
- Définir et suivre les actions visant à améliorer l’accueil des enfants sur le temps de restauration
- Développer les actions et les projets en lien avec l’éducation nutritionnelle et le développement durable (lutte contre le gaspillage alimentaire, tri des déchets, ateliers petits déjeuners dans les écoles, etc.)
* Effectuer le suivi de la maintenance et d’entretien des sites de production et d’accueil des usagers : faire le lien avec les services techniques ; définir les besoins en équipement
* Encadrer l’équipe de restauration :
- Gérer l’organisation du travail de l’équipe au regard de l’activité
- Effectuer le suivi des plannings
- Réaliser les entretiens professionnels
- Organiser des réunions de service
* Assurer la gestion administrative du service:
- Constituer et suivre les marchés publics relatifs au service (denrées alimentaires, produits d’entretien, maintenance du matériel)
- Élaborer le budget prévisionnel, le suivre et le gérer
- Effectuer le suivi de la gestion comptable du service
* Être régisseur principal de la régie de recettes du restaurant pour les personnes âgées
En cliquant sur "JE DÉPOSE MON CV", vous acceptez nos CGU et déclarez avoir pris connaissance de la politique de protection des données du site jobijoba.com.