Cuisinier / cuisinière de collectivité (h/f)

1 poste à temps plein en CDD pour l'un des 2 sites de l'association à Saint-Étienne.
Missions :
- Elaborer et confectionner les repas en respectant les normes conseillées et les règlementations.
- Appliquer les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire, de diététique.
- Participer à la régulation des coûts et à l'information des usagers.
Elle-Il est responsable de l'animation d'une équipe de salariés et est responsable d'achats courants et du suivi des
stocks, en lien avec le directeur de l'intendance.
Elle-Il devra faire preuve d'une grande disponibilité au service des résidents et clients et assurer les conditions de
sécurité, d'hygiène et d'efficacité.
Elle-Il devra apprécier les actions appropriées ou les moyens à déclencher en fonction des situations, selon les
consignes établies et rendre compte des incidents, des faits marquants.

Experience: 2 An(s)

Compétences: CAP cuisine,Certificat de spécialisation restauration collective,Chaîne du froid,Chiffrage/calcul de coût,Conditionnement des aliments,Cuisinier en restauration collective,Diététique,Fiches techniques de cuisine,Gestes et postures de manutention,Législation alimentaire,Modes de cuisson des aliments,Procédures de cuisson sous vide,Régimes alimentaires,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Techniques de conservation des aliments,Titre professionnel cuisinier,Aménager un poste et les conditions de travail,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Concevoir des recettes et menus,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Définir des besoins en approvisionnement,Dresser des plats pour le service,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Entretenir un équipement, une machine, une installation,Éplucher des légumes et des fruits,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Manipuler des équipements de cuisine,Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques,Organiser et planifier une activité,Organiser le traitement des commandes,Préparer des plats culinaires,Préparer les viandes et les poissons,Réaliser des préparations de pâtisserie, boulangerie, viennoiserie, et chocolaterie,Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Transmettre une technique, un savoir-faire

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Autres hébergements

Liste des qualités professionnelles:
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.