Commis / commise de cuisine

Objectifs : Assister le chef de cuisine et son second

Missions :
-Préparation des aliments
-Aide à la mise en place des différents postes de travail
-Organiser les ustensiles
-Assurer l'approvisionnement en ingrédients nécessaires pour chaque service
-Réalisation des préparations préliminaires et des mets simples
-Dresser des plats
-Laver, éplucher, couper les légumes, viandes, poissons
-Assurer une continuité du service
-Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur
-Laver la vaisselle et les ustensiles de cuisine.
-Sécher et ranger les assiettes, les couverts et les verres.
-Nettoyer les appareils de la cuisine (frigo, micro-onde, plaques et fours).
-Trier les ordures, sortir les poubelles et vider les restes de nourriture des plats et des contenants.
-Nettoyer les sols de la cuisine et du restaurant.
-Désinfecter les plans de travail et les nettoyer.

Qualités requises :
-Sens de l'organisation
-Sens de la discipline et respect de la hiérarchie
-Bases culinaires
-Rapidité et efficacité
-Hygiène et sécurité

Expérience souhaitée :
MC, BP, Bac Pro ou BTS restauration ou Techno hôtellerie, CAP cuisine

Experience: Débutant accepté - si diplôme

Compétences: Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Éplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Gestion des sites et monuments historiques et des attractions touristiques similaires

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.

Le Domaine du Rivau, à quelques kilomètres de Chinon (37), est un domaine de 6 ha qui combine histoire, nature et art : un château médiéval classé, des jardins et de l'art contemporain.
Il s?articule autour de plusieurs activités commerciales : le site de visite et ses offres culturelles (60 000 visiteurs/an), un hôtel 4*, un restaurant gastronomique (Le Jardin Secret), un restaurant formule du jour (La Table des Fées), des salles de réception pour les mariages et les séminaires d?entreprises.