Chef.fe sommelier.ère h/f - full-time - levernois

Chef.fe Sommelier.ère H/F Other Chef.fe Sommelier.ère H/FHostellerie de Levernois, Hôtel 5* et Restaurant Gastronomique en BourgogneIntégrez l’équipe de l’Hostellerie de Levernois, maison d’excellence et de passionsPourquoi nous rejoindre ?L’Hostellerie de Levernois est un Relais& Châteaux situé en Bourgogne, à 5mn en voiture du centre historique de Beaune.Maison d’excellence et de charme dans un écrin de verdure, nous travaillons dans le respect de chacun pour apporter une expérience mémorable à nos clients et nos collaborateurs.Nous vous proposons :De rejoindre une équipe dynamique au sein d’une maison emblématique.De vivre une expérience formatrice dans une entreprise à taille humaine. D’apporter votre savoir-faire, votre personnalité et votre sourire pour offrir à nos hôtes un moment d’évasion dans notre maison.En travaillant en tant que Chef.fe Sommelier.ère au sein de nos établissements, vous êtes le fil conducteur entre le client et la cave ! Vous rejoindrez une équipe de 5 personnes.Dans le cadre de votre travail, vous serez amené.e à :1. Superviser et coordonner les activités du personnel de la sommellerieFormer le personnel à des procédures et techniques de service et de caveCoordonner l'activité d'une équipeRecruter du personnelGestion des conflits et problématiques des collaborateurs2. Sélection des vins et serviceConcevoir la carte des vins et des boissons avec une emphase sur la bourgogne (1800 références dont 95% de Bourgogne, 25 000 bouteilles)Présenter la carte des vins, conseiller les clients et prendre la commandePréparer le vin sélectionné (mise en température, décantation,...), choisir la verrerie adaptée et servir le clientOrganiser une cave selon les caractéristiques des bouteillesSélectionner et acheter des vins auprès de viticulteurs, grossistes,...Négociez les allocationsDéterminer le prix de vente d'un vinTrouver de nouveaux domaines émergents de qualitéDévelopper le chiffre d’affaires des vins et autres boissons3. Gérer les stocks et la salle de restaurantDéfinir des besoins en approvisionnementSuivre l'état des stocksÉtablir une commandeGérer une cave à vinsContrôler la réception des commandesStocker un produitRéceptionner un produitContrôler la facturationApprovisionner la Boutique, le bar, le Bistrot du bord de l’eau et le restaurant gastronomiqueApport de conseil sur la réalisation de la carte des vins du Relais & Châteaux « Château Sainte Sabine », maison sœur.Vous pourrez également être sollicité.e pour participer à des missions annexes