L'agence DERICHEBOURG Interim et Recrutement recherche pour l'un de ses clients un(e) Second de cuisine (H/F) sur Marseille 13010.
Au sein d'une résidence sénior, établissement chaleureux, attaché à offrir aux résidents une cuisine savoureuse, équilibrée et adaptée à leurs besoins spécifiques.
Vous assurerez un service de qualité, en proposant des menus variés et en tenant compte des régimes spécifiques et des goûts de chaque résident.
Vos missions seront les suivantes:
* Conception des menus : Élaborer des menus équilibrés, adaptés aux besoins diététiques des résidents (textures modifiées, sans sel, etc.) et aux normes de l’établissement.
* Préparation des repas : Réaliser des repas avec des produits frais, en respectant les règles d'hygiène et de sécurité (HACCP).
* Gestion des stocks et des commandes : Assurer l’approvisionnement en ingrédients, optimiser la gestion des stocks et limiter le gaspillage.
* Encadrement de l'équipe : Former, encadrer et organiser le travail de l’équipe de cuisine pour garantir un service fluide et ponctuel.
* Suivi de la qualité : Veiller à la satisfaction des résidents en adaptant les plats et en tenant compte de leurs retours.
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