OGATA Paris propose une expérience complète et originale autour de la cuisine, du thé, de l'artisanat, de l'hospitalité et de la culture dans un lieu unique au coeur du Marais.
OGATA Paris, créé en 2020, comprend un restaurant, un sabo (salon de thé), un bar ainsi qu'une boutique de thé, de wagashi (pâtisseries japonaises), d'artisanat et de fragrances. Une galerie présente également des expositions originales.
Pour plus d'information complémentaire, découvrez l'article du Figaro Vin https://avisvin.lefigaro.fr/connaitre-deguster/o151009-boire-le-japon-nos-meilleurs-accords-mets-sakes-de-parisogata
Notre restaurant propose une carte inspirée de techniques perfectionnées durant 30 ans au Japon. Selon la même précision et usant de méthodes de cuisine japonaises, nos recettes réalisées à Paris sont parfaitement uniques, en ce qu'elles se fondent sur des ingrédients typiques du terroir, sourcés localement.
Que ce soit au comptoir autour de la cuisine ou autour d'une grande table de convives, notre restaurant propose une expérience gastronomique unique à apprécier avec les cinq sens.
A la carte : un menu unique au déjeuner et deux menus gastronomiques pour le dîner.
Vos principales missions sont les suivantes :
- Contrôler la gestion des stocks et des matières premières, ainsi que la réception des approvisionnements
- S'assurer de la qualité des plats envoyés au comptoir et en salle
- Être rigoureux, rapide, propre, organisé et passionné
- Avoir la capacité de travailler de manière autonome
- Contrôler l'application des procédures HACCP en veillant à la propreté de la cuisine et sa partie
- Communiquer à sa hiérarchie ses besoins pour les commandes
- Transmettre et communiquer son savoir auprès des commis et stagiaires
Le profil recherché
-Vous travaillerez en français, en anglais et en japonais.
-Vous êtes un.e spécialiste de la cuisine japonaise, notamment des plats traditionnels.
-Vous êtes autonome et rigoureux dans votre travail, vous avez le goût des choses bien faites.
-La maîtrise du japonais est essentielle.
Experience: 48 Mois
Compétences: Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région,Concevoir des recettes et menus,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Éplucher des légumes et des fruits,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Innover dans la présentation des plats et des menus,Préparer les viandes et les poissons
Langues: Japonais exigé
Qualification: Agent de maîtrise
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, …).
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
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