INFORMATIONS GENERALES Famille : Achat logistique - Sous-famille : Restauration Hôtellerie Métier : Agent de restauration polyvalent- Code métier : 25R30 Définition : Réaliser en restauration collective, les opérations d'assemblage, de composition et de distribution des repas. Entretenir les locaux et les équipements en cuisine. Réaliser des prestations hotellières (accueil, repas, collations, lingerie, entretien des locaux) auprès des patients et des résidents en lien avec des équipes soignantes et éducatives. Pré requis (diplôme ou expérience) : BEP/ CAP cuisine et/ou expérience professionnelle significative souhaités. AFFECTATION AFFECTATION Nom du service : Unités relais Centre Hospitalier de Brignoles, site de La Source et site hôpital - UF : 1070 Mission et objectif généraux du service : L'agent de restauration a pour mission principale d'assurer la répartition et la livraison des chariots repas à distribuer selon les modes de fonctionnement des unités relais, en veillant au respect des processus (liaison froide...) des denrées alimentaires afin de veiller à leur conformité relatives aux règles d'hygiène définies. Capacités d'accueil : Distribution par unité relais 7 jours/7 Localisation : Unité relais Centre Hospitalier de Brignoles, site de La Source unités relais des différents sites de l'établissement (240 repas site La Source ; 260 repas site MCO hôpital) Horaires de travail : 8h45-16h15 ; 7h30- 15h Contraintes : Jour férié et weekends par roulement (7J/7) ACTIVITES SPECIFIQUES DU POSTE : Désinfection des chariots Contrôle des températures sur toutes les chambres froides Répartition des préparations froides et chaudes suivant les besoins des services, Impression des cartes plateaux en collaboration avec le service diététique Montage des plateaux repas Nettoyage, réception puis rangement des produits Contrôle des livraisons de l'UCP Nettoyage fin de service du matériel et des locaux, tâches nettoyage HACCP Remplissage des documents PND Entretien de son poste de travail et du matériel mis à disposition Participation au déconditionnement des produits secteur UCP Participation au conditionnement des PCEA (plats cuisinés élaborés à l'avance) secteur UCP Réception et contrôle des marchandises direct fournisseur Livraison des chariots repas Plonge vaisselle en fonction des unités relais Nettoyage désinfection du camion et traçabilité Traçabilité des livraisons des chariots repas MOYENS MIS A DISPOSITION Dispositifs médicaux : _____________ Logiciels : Ressources humaines : Travail en équipe Moyens logistiques : _____________ Autres : Matériels : cuisine conforme aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, bons matériels en termes de qualité et de prise en charge de l'ergonomie, tenue de travail fournie et entretenue. SAVOIR-FAIRE : Savoir lire écrire et compter Appliquer et respecter des règles d'hygiène Savoir remplir les documents HACCP Savoir ranger le matériel aux endroits adéquats (marche en avant) Évaluer la conformité d'un produit, d'un matériel, d'une prestation au regard des normes internes/externes Lire et utiliser une notice dans son domaine de compétence Rédiger des informations relatives à son domaine d'intervention pour assurer un suivi et une traçabilité. Travailler en équipe pluridisciplinaire / en réseau former et corriger les nouveaux venus Savoir respecter les séquences de travail Connaître appliquer et enregistrer les PND Savoir détecter des non-conformités qualitatives et quantitatives Savoir organiser son travail, être précis, rigoureux, méthodique et polyvalent Savoir utiliser et respecter le matériel et les produits de nettoyage CONNAISSANCES : Connaissance de la méthode HACCP, les règles d'hygiène alimentaire en restauration collective Connaissance de la liaison froide et de l'importance du respect de la chaine du froid et du chaud. Bio nettoyage et hygiène des locaux Géographie et Topographie de l'établissement Gestes et postures manutention Hygiène et sécurité Hygiène générale Normes règlements techniques de sécurité MANIERE DE SERVIR Le professionnel sera évalué sur les aptitudes suivantes : Capacité d'adaptation, Capacité à travailler en équipe, Comportement adapté dans ses relations avec autrui. RISQUES PROFESSIONNELS Risques de chutes (chambre froide, sol gelé, mouillé...) Manutention de charges, port manuel de charges Postures de travail contraignantes, gestes répétitifs Bruits Risques de blessures (coupures, brulures...) Agents chimiques dangereux non CMR (inhalation, contact, ingestion) INFORMATIONS COMPLEMENTAIRES Principales liaisons transversales internes et externes : INTERNES : Responsable restauration Responsable de production Stagiaires Services utilisateurs Magasiniers Qualiticien Livreur EXTERNES : Médecin du travail DDPP Auditeurs Formateurs Patients Techniciens de maintenance Expériences professionnelles souhaitées Expérience professionnelle significative en restauration collective et/ou dans le secteur hospitalier souhaitée Formations complémentaires HACCP PRAP
Les informations de profil figurent dans le descriptif du poste.
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