L'équipe de l'Herbe Sainte rechercheun Maître Chai:
De formation viticulture/nologie et/ou nologie, vous justifiez d'une expérience réussie d'au moins 5 ans à un poste équivalent. Vous appréciez les qualités gustatives du vin tout en souhaitant son amélioration. Fort de votre expérience, vous relèverez "avec l'équipe du domaine" le défi de développer la qualité et la vente en bouteilles en cohésion avec notre nologue conseil. Responsable et ordonné vous tiendrez et maintiendrez la tenue de votre outil de travail, vous respecterez les règles de sécurité des biens et des personnes dans votre espace. Soucieux d'une bonne hygiène en cave vous participerez à son maintien et vous vous assurerez de son respect au niveau des normes d'hygiène. Fort de votre capacité d'adaptation vous optimiserez le bon fonctionnement de votre secteur en permettant un développement commercial de l'entreprise. D'un bon niveau technique vous avez la capacité de proposer des améliorations et/ou investissements en fonction de l'évolution des besoins de l'entreprise. Vous devrez travailler en étroite relation avec notre nologue conseil, sous l'autorité de la gérance, participer à une bonne ambiance de travail et communiquer avec le service commercial et administratif.
Responsable cave et vins, vinification, élevage, filtration, préparation des vins à la mise, organisation, gestion du personnel en cave, des commandes, de la réalisation des assemblages, suivi stock vins et matières sèchesâ¦
MissionsÂ:
Planifier, organiser et réaliser la récolte de la vendange en accord avec lânologue conseil et sous lâautorité de la gérance.
Assurer quotidiennement le suivi de vinifications et de toutes les opérations liées à la transformation jusquâà la mise en bouteilles. Travail courant cave (soutirage, relogement, travail nologique des vins), préparation des échantillons, mises avec suivi de qualitéâ¦
Superviser la mise en uvre des traitements nologiques appropriés, dans un souci dâoptimisation du rapport qualité/coût et des objectifs produits, définis en relation avec la direction technique.
Contrôler et déguster les vins à chaque étape de la vinification jusquâau tirage avec ou sans ses supérieurs et lânologue de suivi
Réceptionner les produits liés à la fabrication et au stockage du vin
Réceptionner, préparer les commandes pour les clients en répondant à leurs attentes, leurs exigences (pour cela communiquer étroitement avec le service commercial).
Gérer les enlèvements des commandes (bouteilles ou vrac), communiquer avec le service commercial et administratif pour tout ce qui est gestion des papiers, (documents pour les douanes, facturation ou/et enlèvement sous condition de paiement).
Gérer les commandes de matière première en accord avec la gérance et le service comptabilité toutÂen maintenant de bonne relation avec les fournisseurs de l'entreprise.
Assurer le suivi qualitatif du vin, sa traçabilité, et collecter les travaux des salariés
Enregistrer les opérations de vinification sur les registres, mise en place logiciel de traçabilité. Utilisation de lâoutil informatique.
Assurer le suivi administratif et règlementaire des produits.
Participer à la mise en conformité de son secteur, assurer le suivi administratif et règlementaire.
Gérer les déchets dâemballage ou liés aux produits utilisés en cave (cartons, plastiques, verreâ¦).
En tant que salarié vous pourrez être amener à accomplir toutes missions inhérentes à vos qualifications suivant les directives de votre employeur.
Qualité requise
Organisé, management, communicant, esprit dâéquipe, adaptabilité, rigueur, volontaire, déterminé, expérimenté, consciencieux, challengeur, capacité de gestion de stock, de traçabilité, d'entretien matériel, bon niveau technique en vinification et élevage.
Experience: Expérience exigée
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