Description de l'entreprise :
Nous sommes un restaurant situé à Lille, offrant une cuisine de qualité. Dans le cadre de notre développement, nous recherchons un Chef Cuisinier expérimenté pour rejoindre notre équipe dynamique.
Missions :
En tant que Chef Cuisinier, vous serez responsable de l'ensemble des activités liées à la cuisine et à la gestion de l'équipe. Vos principales missions seront :
Gestion de la cuisine : Organiser et superviser le travail en cuisine, garantir la qualité et la présentation des plats.
Création des menus : Concevoir des cartes et des menus en fonction des saisons, des produits locaux et des tendances culinaires.
Management de l'équipe : Encadrer et former l'équipe de cuisine, coordonner les différents postes (commis, second de cuisine, etc.).
Contrôle des approvisionnements : Gérer les commandes de matières premières, assurer la gestion des stocks et veiller à la bonne conservation des produits.
Respect des normes d'hygiène et de sécurité : Veiller au respect des normes HACCP, à la propreté de la cuisine et à la sécurité alimentaire.
Gestion des coûts : Optimiser les coûts de production en respectant les budgets fixés tout en garantissant la qualité.
Relation avec la salle : Assurer une bonne communication avec le personnel de salle pour garantir une expérience client optimale.
Exigences :
Expérience professionnelle : Plus de 10 ans d'expérience en cuisine, dont 5 ans à un poste similaire de chef cuisinier ou sous-chef.
Formation : Diplôme en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro ou formation équivalente). Une formation complémentaire en gestion ou en management serait un plus.
Compétences techniques : Maîtrise des techniques culinaires modernes, gestion des produits frais et locaux, capacité à gérer un service à fort volume.
Qualités personnelles :
Sens de l'organisation et rigueur
Leadership et capacité à manager une équipe
Créativité et innovation culinaire
Résistance au stress et capacité à travailler dans un environnement dynamique
Compétences en gestion : Capacité à gérer les coûts, optimiser les marges et suivre les inventaires.
Connaissance des normes d'hygiène : Maîtrise des règles HACCP et des normes de sécurité alimentaire.
Langues : La maîtrise du français est indispensable, l'anglais serait un plus pour l'accueil de clients internationaux.
Conditions :
Salaire : À définir selon l'expérience
Horaires : Temps plein, travail en soirée et week-ends possibles
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