Chef de partie (h/f)

L'Hôtel Le Saint-Rémy est à la recherche de son Chef.fe de partie pour rejoindre l'équipe de cuisine.
Notre offre de restauration se décline autour du service des petits-déjeuners, du restaurant et de sa terrasse ainsi que de la piscine et du rooftop sous forme de tapas.
Notre chef travaille des produits bruts et frais privilégiant les circuits courts et producteurs locaux. Nous offrons à nos clients une cuisine de partage saine et savoureuse. La cuisson au feu de bois apporte une touche d'originalité.
Nous accueillons une clientèle internationale à la recherche d'authenticité et de tranquillité. Notre restaurant a une capacité de 90 couverts avec une fréquentation moyenne de 30 couverts pour le déjeuner et 60 pour le dîner. Nos soirées à thème s'organisent de mai à octobre ; elles sont très prisées et font salle comble.
Le métier :
Le/la Chef.fe de partie est responsable de l'approvisionnement et de la production culinaire de son poste (chaud, froid ou pâtisserie), du suivi de la conservation des aliments, du service, de la gestion des stocks et de l'application des normes d'hygiène.
Le /la Chef.fe de partie est sous la hiérarchie du Chef de cuisine. Il/Elle encadre les Commis et les Stagiaires.
Activités principales : Organiser son poste et la mise en place en fonction de l'activité de la journée Garantir la qualité constante des produits fabriqués Participer à l'atteinte des objectifs en termes de qualité et de coût des produits servis par sa partie Appliquer les règles et procédures d'hygiène et de sécurité HACCP en vigueur Veiller à la propreté de la cuisine, à l'état de l'équipement et du matériel utilisés Transmettre son savoir auprès des commis et veiller à la bonne intégration Effectuer les recettes selon les fiches techniques établies Gérer les stocks du poste duquel il/elle est en charge Épauler les autres Chefs de partie quand besoin Participer au nettoyage de la cuisine, des chambres froides et du matériel Superviser et participer à la préparation des repas du personnelLe/la Chef.fe de partie peut être amené.e à effectuer toute activité au sein de l'équipe de cuisine afin de permettre le maintien de l'activité générale du restaurant. Il est porteur de l'esprit de polyvalence au sein de l'établissement.
Qualités principales :
- Rigoureux(se)
- Attentif(ve) aux détails
- Capable d'être à l'écoute, réactif
- Organisé
- Autonome
- Esprit d'équipe
Expérience Formation initiale et niveau de formation :
Expérience d'1 an minimum à un poste similaire requise.
CAP de cuisine ou niveau équivalent.