LE CAFE DES VIGNERONS, café-restaurant, bar à vin de l’appellation Grignan les Adhémar, situé à Grignan (26230) en Drôme provençale, recherche un SECOND DE CUISINE H/F.
Venez en appui du Chef de cuisine.
Contrat CDD saisonnier du 1er mai au 31 octobre 2025.
Salaire : selon compétences et expérience.
Expérience exigée sur une cuisine de type brasserie ou bistro au poste de Second de cuisine, ou à minima avec une expérience minimum de deux ans sur un poste de Chef de partie cuisine.
Vos missions
* Réaliser des plats de type brasserie : salades composées, carpaccios, fish and chips, poulet crispy, pièces du boucher, gratins de ravioles, planches régionales de charcuteries et fromages, crêpes, etc ...
* Réaliser les recettes à partir de fiches techniques.
* Gérer et animer la cuisine en l'absence du Chef de cuisine : commis, apprentis, stagiaires.
* Garantir la qualité constante des mets servis.
* Appliquer et faire appliquer les procédures HACCP.
* Vérifier les préparations (gustation, analyse et rectification).
* Gérer l'approvisionnement et le stockage des denrées selon les méthodes prescrites dans l’établissement.
* Réceptionner et vérifier les livraisons de marchandises destinées à la cuisine.
Vos compétences
* Soucis du détail
* Sens de l’organisation
* Capacité à diriger le service
* Maîtrise des techniques de production des repas en restauration de brasserie
* Maîtrise des outils bureautiques
* Rigueur et méthode
Avantages
Primes sur objectifs.
LES MAISONS DU CLAIR DE LA PLUME se composent de 6 lieux de charme dans le village de Grignan : le restaurant Gastronomique Le Clair de la Plume 1 étoile Michelin, le restaurant bistro La Ferme Chapouton, le café-restaurant et bar à vins Le Café des Vignerons, le Jardin méditerranéen, la Boutique proposant pâtisseries maison, glaces et spécialités de Provence, 29 chambres d'hôtel réparties sur 2 hôtels 4 étoiles, et 2 piscines.
Bienvenue dans les Maisons du Clair de la Plume, membre Teritoria depuis 1999.
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