Alternance - commis pâtisserie (h/f) - mun

Mission

Notrehistoire :

Avec un catalogue de plus de cinquante lieux, legroupe Paris Society, fondé en 2008 par Laurent de GOURCUFF, est un acteurincontournable de l’hospitalité en France. Le groupe compte plus de 1300collaborateurs et développe ses activités autour de 5 pôles complémentairescréant des synergies entre des lieux et savoir-faire d’exception : CLUBS ,nos institutions qui font bouger les nuits parisiennes. TABLES, nosrestaurants et terrasses d’exception. EVENTS, notre portefeuille uniquede lieux événementiels ; CONSULTING, le pôle conseil de toutes nosexpertises, et enfin, HOTELS, résultat de tous nos savoir-faire pourtransformer chaque escapade du quotidien en parenthèse inoubliable.


Le Groupe Paris Society est à la recherche de son/sa futur(e) Apprenti(e) Commis Pâtisserie à partir du mois de Septembre 2024 pour son établissement Mun . 


Les missions :

Assurerune qualité de service optimale dans le respect des normes HACCP et desstandards de qualité Paris Society :

1. Assurer toutes les préparations inhérentes à sa station enrespectant les instructions des recettes concernant la méthodologie, lecalendrier et les caractéristiques des présentations et anticiper les préparationsnécessaires pour le service suivant
2. Respecter et assurer une application stricte des procédures d’hygièneet veiller au respect du processus de nettoyage du matériel et de l’équipementde sa station
3. Respecter et assurer le bon fonctionnement de sa station enrespectant les standards de Paris Society

Assister les autres membres de la brigade dans la préparationdes ingrédients nécessaires à la confection des desserts et de la pâtisserie :

4. Remonter les difficultés techniques ou humaines à son chef departie, sous-chef ou chef pâtissier
5. Participer aux réunions liées au service et être en capacité decommuniquer avec différents niveaux hiérarchiques
6. Participer à la réception des marchandises et en assurer laqualité et la quantité (contrôles de dates de péremption)
7. Assurer toutes les préparations pour le service
8. Participer à la construction des inventaires

Profil

Savoir-faire :

9. Connaître toutes les procédures d'hygiène et les normes HACCP envigueur
10. Connaître et maîtriser toutes lestechniques nécessaires pour assurer le bon fonctionnement de la ou les stations
11. Connaître les normes de qualité du groupe Paris-Society
12. Connaître l'organisation générale de la cuisine
13. Connaître tous les ingrédients etproduits impliqués dans toute préparation culinaire
14. Être en capacité de gérer la marchandiserelative à sa station et ou de l’ensemble des postes
15. Connaître et exécuter toutes les recetteset menus liés à sa station pour assurer une qualité et régularité


Savoir-être :

16. Savoir gérer les priorités
17. Être en capacité d’adapter son mode de communication en fonctiondes interlocuteurs
18. Faire preuve d’adaptabilité
19. Savoir travailler en équipe

Le Groupe Paris Society recrute et reconnait tous les talents.